Die Hefe in der Brauerei

In het Duitse boek Die Hefe in der Brauerei, wordt uitgebreid ingegaan op alles wat je maar kunt bedenken rondom gist. Denk aan:

• Eigenschappen van gist
• Structuur en functies van een gistcel
• Regulerende mechanismen
• Metabolische processen
• Voedingsbodem voor de gist
• Zuurstofbehoefte van gist
• Apparatuur voor gistvermeerdering
• Gistbeheer

Het doel van Die Hefe in der Brauerei en zijn auteurs is het verstrekken van feitelike informatie over het beheren en vermeerderen van gist. Verder wordt er ingegaan op een de history van de pure biergist.