WHC Lab Gedroogd Biergist Old English 11 gram
De WHC Lab Old English is een karaktervolle bovengist die zijn oorsprong vindt in de traditionele Britse alecultuur. Deze gedroogde biergist is ontworpen om rijke, volle en moutige bieren te produceren met een authentiek Engels karakter. De Old English levert een warme, gelaagde vergisting met een subtiele fruitigheid en een zachte esterontwikkeling, die perfect aansluit bij klassieke bierstijlen als bitter, porter en old ale. Deze gist brengt een vleugje geschiedenis in elk glas, met een diepte van smaak die doet denken aan de traditionele pubbieren van weleer.
Smaakprofiel en kenmerken
De WHC Lab Old English zorgt voor een complex, volmondig smaakprofiel met een rijke moutbasis, lichte karameltonen en een zachte fruitige toets. Tijdens de vergisting ontstaan subtiele aroma’s van rood fruit, gedroogde vruchten en een hint van toffee. De afdronk is rond, licht droog en harmonieus, met een klassieke Engelse balans tussen mout en bitterheid.
- Volmondig en moutig karakter
- Subtiele fruitigheid met tonen van rood fruit en karamel
- Ronde, soepele afdronk met Engelse balans
- Ideaal voor traditionele Britse ales
Vergistingsgraad en gebruik
De WHC Lab Old English heeft een vergistingsgraad van 72–76 procent en presteert optimaal bij temperaturen tussen 18 en 22 °C. De vergisting verloopt vlot en stabiel, met een mooie opbouw van esters zonder overheersend te worden. De gist laat voldoende restsuikers achter om het bier een volle, ronde body te geven. Een lichte diacetylrust wordt aanbevolen om het smaakprofiel verder te verfijnen.
Geschikt voor
- English Bitter
- ESB (Extra Special Bitter)
- Porter
- Old Ale
- Brown Ale
- Stout
Gebruikstips
Rehydrateer de gist in lauw water (25–30 °C) gedurende 15 minuten of voeg direct toe aan het wort bij een temperatuur onder 25 °C. Zorg voor een goede beluchting van het wort om een gezonde start van de vergisting te bevorderen. De gist floreert in een iets hogere vergistingstemperatuur voor meer estervorming. Laat na de hoofdvergisting nog 3 tot 5 dagen nagisten bij 20 °C om restsuikers volledig te vergisten en de smaak te stabiliseren.
Hergisting op de fles
De Old English presteert uitstekend bij hergisting op de fles. De gist zorgt voor een fijne, romige koolzuurontwikkeling en een stabiele schuimkraag. Laat het bier na het bottelen 1 tot 2 weken hergisten bij 20 °C voor een evenwichtige carbonatie en een verfijnde, afgeronde smaak.
Einddichtheid
De einddichtheid is middel, wat resulteert in een bier met een volle body, zachte moutzoetheid en een afgeronde afdronk.
Sedimentatie
De sedimentatie is middel tot hoog. De gist klontert goed samen na de vergisting en vormt een stevige laag op de bodem, waardoor het bier helder kan worden afgeschonken zonder troebelheid.
Alcoholtolerantie
De WHC Lab Old English heeft een alcoholtolerantie van 8–10% vol, wat hem geschikt maakt voor zowel session ales als zwaardere Engelse stijlen zoals strong ales en old ales.
Bewaaradvies
Bewaar de gedroogde gist koel en droog, bij voorkeur onder 10 °C. Vermijd direct zonlicht en sluit de verpakking goed af na opening. Gebruik de inhoud binnen 24 uur na openen. Ongeopende verpakkingen behouden hun kwaliteit tot de aangegeven houdbaarheidsdatum.
