Mangrove Jack Gedroogde biergist Belgian Wit M21 (Craft Series) 250 gram
De gedroogde biergist Belgian Wit M21 uit de Craft Series is een veelzijdige gist die speciaal is ontworpen voor het brouwen van frisse, fruitige Belgische witbieren. Deze bovengist staat bekend om zijn balans tussen zachte fruitigheid, kruidige aroma’s en een lichte tarwezuiverheid. Perfect voor het creëren van verfrissende witbieren met een authentiek Belgisch karakter.
Smaakprofiel en kenmerken
De Belgian Wit M21 produceert een levendig en evenwichtig smaakprofiel dat de essentie van traditionele Belgische witbieren vangt. Tijdens de vergisting ontstaan aroma’s van citrus, banaan en een vleugje kruidnagel, die prachtig samengaan met de zachte tarwemout. Het resultaat is een licht troebel bier met een romig mondgevoel en een verfrissende, droge afdronk.
Deze gist laat ruimte voor extra ingrediënten zoals sinaasappelschil en koriander, waardoor je als brouwer je eigen karakter kunt toevoegen zonder de balans te verliezen. De M21 is daarom ideaal voor wie authentieke, dorstlessende witbieren wil brouwen met een verfijnde Belgische toets.
- Fruitige tonen van citrus en banaan
- Lichte kruidigheid met zachte fenolen
- Romig mondgevoel en frisse afdronk
- Geeft klassieke witbieren hun herkenbare karakter
Vergistingsgraad en gebruik
De Belgian Wit M21 heeft een vergistingsgraad van 70–75 procent en werkt optimaal bij temperaturen tussen 18 en 25 graden Celsius. Bij lagere temperaturen ontstaan subtiele fruitige aroma’s, terwijl hogere temperaturen meer kruidige tonen en esters naar voren brengen. De gist flocculeert laag tot middelmatig, waardoor het bier zijn kenmerkende lichte troebelheid behoudt.
De M21 zorgt voor een soepele hoofdvergisting en een zachte, ronde smaak. Ideaal voor frisse witbieren met een licht fruitige toets en een zachte afdronk.
Geschikt voor
- Belgian Witbier
- Blanche
- American Wheat
- Berliner Weisse
- Session Wheat Ales
Gebruikstips
Rehydrateer de gist in schoon, lauw water van 25 tot 30 graden Celsius gedurende ongeveer 10 minuten, of strooi direct op het wort bij een temperatuur tussen 18 en 25 graden Celsius. Eén zakje van 10 gram is voldoende voor ongeveer 23 liter wort. Zorg voor voldoende beluchting en een stabiele temperatuur om de frisse fruitigheid en kruidige complexiteit optimaal te ontwikkelen.
Hergisting op de fles
De M21 is uitstekend geschikt voor hergisting op de fles. De gist behoudt voldoende vitaliteit om een betrouwbare nagisting te realiseren, wat zorgt voor een lichte, natuurlijke koolzuurvorming en een stabiele schuimkraag. Laat het bier na het bottelen één tot twee weken staan bij 20 tot 24 graden Celsius voor een optimale hergisting.
Einddichtheid
De einddichtheid van de Belgian Wit M21 is middel, wat zorgt voor een fris en evenwichtig bier met een zachte body en een lichte droogheid.
Sedimentatie
De sedimentatie is laag tot middel. De gist blijft deels in suspensie, wat zorgt voor het kenmerkende troebele uiterlijk van witbier zonder dat het bier zwaar of gistig aanvoelt.
Alcoholtolerantie
De Belgian Wit M21 heeft een alcoholtolerantie van 8 tot 10 procent alcohol per volume. Daardoor is de gist geschikt voor zowel lichte, frisse witbieren als sterkere varianten met extra complexiteit.
Bewaaradvies
Bewaar de gist koel en droog, bij voorkeur onder de 10 graden Celsius. Na opening het zakje goed afsluiten en binnen korte tijd gebruiken om de gistkwaliteit en vitaliteit te behouden.
