Mangrove Jack Gedroogde Biergist Californian Lager M54 (Craft Series) 10 gram
De gedroogde biergist Californian Lager M54 uit de Craft Series van Mangrove Jack’s is een unieke bovengist die vergist als een lagergist. Deze hybride gist combineert het gemak en de betrouwbaarheid van een bovengist met het schone, frisse karakter van een klassieke ondergist. Daardoor kun je bij hogere temperaturen brouwen en toch een helder, neutraal bier krijgen met de typische doordrinkbaarheid van een echte lager. Perfect voor brouwers die geen koeling tot lage temperaturen hebben, maar wel een authentiek lagerprofiel willen bereiken.
Smaakprofiel en kenmerken
De Californian Lager M54 levert een zuiver en uitgebalanceerd smaakprofiel met lichte fruitige esters en een subtiele moutigheid. Tijdens de vergisting ontstaan nauwelijks zwaveltonen, waardoor het bier fris, schoon en helder blijft. De afdronk is droog en verfrissend, met een lichte broodachtige toets die de mout mooi naar voren brengt.
De gist is ideaal voor hybride bierstijlen of pseudo-lagers en biedt de perfecte balans tussen frisheid, neutraliteit en vergemak. Zo kun je zonder koude vergisting toch een helder, doordrinkbaar resultaat behalen.
- Schone vergisting met minimale estervorming
- Fris en neutraal smaakprofiel met lichte fruitigheid
- Droge, verfrissende afdronk
- Perfect voor pseudo-lagers en Californian Common-stijlen
Vergistingsgraad en gebruik
De Californian Lager M54 heeft een vergistingsgraad van 77–82 procent en werkt optimaal bij temperaturen tussen 18 en 20 graden Celsius. De gist flocculeert middel tot goed en zakt na de vergisting mooi uit, waardoor een helder bier ontstaat. De vergisting verloopt krachtig, consistent en zuiver, zelfs bij hogere temperaturen, zonder dat er ongewenste bijsmaken ontstaan.
Geschikt voor
- California Common
- American Lager
- Amber Lager
- Kölsch-achtige stijlen
- Session Lagers en hybride ales
Gebruikstips
De gist kan direct op het wort worden gestrooid of gerehydrateerd in schoon, lauw water van 25 tot 30 graden Celsius gedurende ongeveer 10 minuten. Eén zakje van 10 gram is geschikt voor ongeveer 23 liter wort. Zorg voor voldoende beluchting en een stabiele temperatuur om het zuivere karakter van de gist optimaal tot zijn recht te laten komen.
Hergisting op de fles
De M54 is geschikt voor hergisting op de fles en levert een zachte, gelijkmatige koolzuurvorming. De gist blijft vitaal na de hoofdvergisting en zorgt voor een stabiele schuimkraag en een frisse pareling. Laat het bier na het bottelen één tot twee weken hergisten bij 20 tot 22 graden Celsius voor de beste carbonatie.
Einddichtheid
De einddichtheid van de Californian Lager M54 is laag tot middel, wat resulteert in een droog, helder bier met een zuivere afdronk en een lichte body.
Sedimentatie
De sedimentatie is middel tot hoog. De gist zakt goed uit en vormt een compacte laag, waardoor het bier helder blijft na de vergisting en tijdens de hergisting.
Alcoholtolerantie
De Californian Lager M54 heeft een alcoholtolerantie van 8 tot 9 procent alcohol per volume. De gist blijft stabiel en betrouwbaar bij middelsterke bieren en behoudt zijn neutrale karakter, zelfs bij hogere alcoholpercentages.
Bewaaradvies
Bewaar de gist koel en droog, bij voorkeur onder de 10 graden Celsius. Na opening het zakje goed afsluiten en binnen korte tijd gebruiken om de gistkwaliteit en vitaliteit te behouden.
