Mangrove Jack Gedroogde Biergist Empire Ale M15 (Craft Series) 250 gram
De gedroogde biergist Empire Ale M15 uit de Craft Series van Mangrove Jack’s is een klassieke bovengist met Engelse roots. Deze gist is ontwikkeld om rijke, moutige ales te produceren met een vol en complex smaakprofiel. De M15 vergist relatief schoon, maar behoudt de karakteristieke fruitige esters en lichte karameltonen die traditionele Britse ales hun diepte en warmte geven. Ideaal voor brouwers die bieren willen brouwen met een uitgesproken moutkarakter en een zacht, afgerond mondgevoel.
Smaakprofiel en kenmerken
De Empire Ale M15 levert een diep, gebalanceerd smaakprofiel met een nadruk op moutige tonen en zachte fruitigheid. Tijdens de vergisting ontstaan subtiele esters van rood fruit en lichte toffee, terwijl de afdronk droog en elegant blijft. Deze gist versterkt de body van het bier en geeft een natuurlijke volheid zonder overmatige zoetheid. Het resultaat is een klassiek Engels karakterbier met een soepele drinkbaarheid en een verfijnde balans tussen mout en hop.
- Rijke moutigheid met tonen van karamel en biscuit
- Zachte fruitige esters van rood fruit
- Droge, gebalanceerde afdronk
- Volle body en een warm mondgevoel
Vergistingsgraad en gebruik
De Empire Ale M15 heeft een vergistingsgraad van 70–75 procent en presteert optimaal bij temperaturen tussen 18 en 22 graden Celsius. De gist flocculeert goed, wat resulteert in een helder bier met een stabiele schuimkraag. De M15 fermenteert relatief rustig en gelijkmatig, waardoor de estervorming onder controle blijft en de mouttonen duidelijk aanwezig blijven.
De gist werkt uitstekend bij zowel klassieke Engelse ales als moderne interpretaties daarvan. Dankzij de evenwichtige vergisting krijgen bieren een vol mondgevoel en een authentiek Brits karakter.
Geschikt voor
- English Pale Ale
- Best Bitter
- Extra Special Bitter (ESB)
- Brown Ale
- Porter
- Scottish Ale
Gebruikstips
De gist kan direct op het wort worden gestrooid of eerst worden gerehydrateerd in schoon, lauw water van 25 tot 30 graden Celsius gedurende ongeveer 10 minuten. Eén zakje van 10 gram is voldoende voor circa 23 liter wort. Zorg voor een stabiele vergistingstemperatuur om de balans tussen fruitige esters en moutigheid optimaal te behouden.
Hergisting op de fles
De M15 is zeer geschikt voor hergisting op de fles. De gist blijft vitaal genoeg om een betrouwbare nagisting te verzorgen, wat resulteert in een zachte, natuurlijke koolzuurvorming en een volle schuimkraag. Laat het bier na het bottelen nog één tot twee weken hergisten bij 20 tot 22 graden Celsius voor een stabiele carbonatie en een afgerond smaakprofiel.
Einddichtheid
De einddichtheid van de Empire Ale M15 is middel, wat zorgt voor een bier met een volle body en een lichtdroge afdronk.
Sedimentatie
De sedimentatie is hoog. De gist zakt goed uit na de vergisting en vormt een compacte laag, wat bijdraagt aan een helder bier en een gemakkelijke overheveling.
Alcoholtolerantie
De Empire Ale M15 heeft een alcoholtolerantie van 8 tot 10 procent alcohol per volume. Deze gist blijft stabiel en betrouwbaar, zelfs bij bieren met een wat hoger alcoholpercentage, zonder dat de smaakbalans wordt verstoord.
Bewaaradvies
Bewaar de gist koel en droog, bij voorkeur onder de 10 graden Celsius. Na opening het zakje goed afsluiten en binnen korte tijd gebruiken om de gistkwaliteit en vitaliteit te behouden.
