Mangrove Jack Gedroogde Biergist French Saison M29 (Craft Series) 250 gram

De gedroogde biergist French Saison M29 uit de Craft Series van Mangrove Jack’s is een expressieve bovengist die speciaal ontwikkeld is voor het brouwen van droge, kruidige en fruitige saisons in Franse stijl. Deze gist staat bekend om zijn hoge vergistingsgraad, complexe estervorming en het vermogen om bij hogere temperaturen een verfijnd, droog bier te produceren. Ideaal voor brouwers die een authentiek farmhouse-karakter willen bereiken met een levendig aroma en een verfrissende afdronk.

Smaakprofiel en kenmerken

De French Saison M29 levert een uitgesproken smaakprofiel met levendige fruitigheid en kruidige diepgang. Tijdens de vergisting ontstaan aroma’s van citrus, witte peper, kruidnagel en een vleugje tropisch fruit. De afdronk is droog, licht pittig en verfrissend, wat zorgt voor een karaktervol bier dat uitnodigt tot doordrinken. Deze gist accentueert de hoparoma’s en laat de mout subtiel op de achtergrond aanwezig blijven, waardoor een elegant en evenwichtig geheel ontstaat.

• Complex aroma met fruitige en kruidige esters
• Droge, verfrissende afdronk
• Levendige koolzuurontwikkeling
• Ideaal voor traditionele saisons en farmhouse ales

Vergistingsgraad en gebruik

De French Saison M29 heeft een hoge vergistingsgraad van 85–90 procent en functioneert uitstekend bij temperaturen tussen 26 en 32 graden Celsius. De gist is zeer actief en presteert het best bij warme vergisting, waarbij hij zijn kenmerkende droge en kruidige karakter ontwikkelt. De flocculatie is laag tot middel, wat bijdraagt aan de levendige en licht troebele presentatie die bij saisonbieren past.

De M29 vergist grondig door, waardoor een laag einddichtheid wordt bereikt en het bier zijn kenmerkende droogheid krijgt. De gist produceert natuurlijke koolzuurvorming en een complex aromaprofiel dat zich verder verdiept tijdens de rijping.

Geschikt voor

• French Saison
• Belgian Saison
• Farmhouse Ale
• Bière de Garde
• Specialty Ale

Gebruikstips

De gist kan direct op het wort worden gestrooid of eerst worden gerehydrateerd in schoon, lauw water van 25 tot 30 graden Celsius gedurende ongeveer 10 minuten. Eén zakje van 10 gram is geschikt voor circa 23 liter wort. Zorg voor een stabiele, warme vergistingstemperatuur om de droge afdronk en kruidige complexiteit optimaal te ontwikkelen.

Hergisting op de fles

De M29 is bijzonder geschikt voor hergisting op de fles. De gist blijft actief tot ver na de hoofdvergisting en zorgt voor een fijne, sprankelende pareling en een stevige schuimkraag. Laat het bier na het bottelen nog één tot twee weken hergisten bij 22 tot 26 graden Celsius voor een levendige carbonatie en een volmondige schuimstructuur.

Einddichtheid

De einddichtheid van de French Saison M29 is laag, wat zorgt voor een zeer droog, verfrissend bier met een uitgesproken saisonkarakter.

Sedimentatie

De sedimentatie is laag tot middel. De gist blijft deels in suspensie, wat bijdraagt aan de lichte waas en het levendige uiterlijk van saisonbieren.

Alcoholtolerantie

De French Saison M29 heeft een alcoholtolerantie van 10 tot 12 procent alcohol per volume. Hierdoor is de gist geschikt voor zowel lichte, dorstlessende saisons als zwaardere, kruidige farmhouse ales met extra complexiteit.

Bewaaradvies

Bewaar de gist koel en droog, bij voorkeur onder de 10 graden Celsius. Na opening het zakje goed afsluiten en binnen korte tijd gebruiken om de gistkwaliteit en vitaliteit te behouden.