Mangrove Jack Gedroogde Biergist New World Strong Ale M42 (Craft Series) 250 gram
De gedroogde biergist New World Strong Ale M42 uit de Craft Series van Mangrove Jack’s is een krachtige bovengist met een schoon en neutraal vergistingsprofiel. Deze gist is ontworpen voor het brouwen van moderne ales met een hoog alcoholpercentage, waarbij een pure, uitgebalanceerde smaak gewenst is. De M42 vergist efficiënt en grondig, waardoor bieren ontstaan met een stevige body, heldere moutigheid en een zachte, droge afdronk. Ideaal voor sterke ales, imperial-stijlen en volle bieren waarin de gist op de achtergrond blijft om mout en hop de hoofdrol te geven.
Smaakprofiel en kenmerken
De New World Strong Ale M42 levert een gebalanceerd smaakprofiel met een milde fruitigheid en een cleane vergisting. Tijdens het proces ontstaan subtiele esters van steenfruit en lichte kruidigheid, die bijdragen aan de complexiteit zonder het bier te overheersen. De afdronk is droog, rond en verfijnd, met een lichte warmte van het hogere alcoholgehalte. Deze gist benadrukt de moutige basis en versterkt de structuur van sterke bieren, waardoor ze krachtig maar toch soepel blijven drinken.
- Neutraal gistprofiel met lichte fruitigheid
- Hoge vergistingsgraad en droge afdronk
- Geschikt voor bieren met een hoger alcoholpercentage
- Goede balans tussen mout, hop en gistkarakter
Vergistingsgraad en gebruik
De New World Strong Ale M42 heeft een vergistingsgraad van 77–82 procent en functioneert optimaal bij temperaturen tussen 18 en 22 graden Celsius. De gist flocculeert goed en zorgt voor een helder eindresultaat met minimale troebelheid. Dankzij zijn schone vergisting en hoge alcoholtolerantie is de M42 zeer veelzijdig en geschikt voor uiteenlopende stijlen, van sterke pale ales tot barley wines.
De vergisting verloopt krachtig en stabiel, met een korte lagfase en weinig restsuikers. Dit maakt de M42 een betrouwbare keuze voor bieren waarin vergistingsprestatie en helderheid centraal staan.
Geschikt voor
- Strong Ale
- Imperial Pale Ale
- Barley Wine
- American Strong Ale
- Old Ale
- English Strong Bitter
Gebruikstips
De gist kan direct op het wort worden gestrooid of eerst worden gerehydrateerd in schoon, lauw water van 25 tot 30 graden Celsius gedurende ongeveer 10 minuten. Eén zakje van 10 gram is geschikt voor circa 23 liter wort. Zorg voor voldoende beluchting en een stabiele vergistingstemperatuur om de neutrale vergisting en hoge alcoholopbrengst optimaal te benutten.
Hergisting op de fles
De M42 is uitstekend geschikt voor hergisting op de fles. De gist blijft vitaal, zelfs na de hoofdvergisting, en zorgt voor een fijne pareling en een stabiele schuimkraag. Laat het bier na het bottelen nog één tot twee weken hergisten bij 20 tot 22 graden Celsius voor een perfecte carbonatie en een afgeronde smaak.
Einddichtheid
De einddichtheid van de New World Strong Ale M42 is laag tot middel, wat resulteert in een droog, krachtig bier met een strakke en volle body.
Sedimentatie
De sedimentatie is hoog. De gist zakt goed uit na de vergisting en vormt een compacte laag, wat zorgt voor een helder eindresultaat en een stabiel bier tijdens opslag of hergisting.
Alcoholtolerantie
De New World Strong Ale M42 heeft een hoge alcoholtolerantie van 10 tot 14 procent alcohol per volume. Hierdoor is de gist ideaal voor het brouwen van krachtige bieren met een lange houdbaarheid en een gelaagde, complexe smaakontwikkeling tijdens rijping.
Bewaaradvies
Bewaar de gist koel en droog, bij voorkeur onder de 10 graden Celsius. Na opening het zakje goed afsluiten en binnen korte tijd gebruiken om de gistkwaliteit en vitaliteit te behouden.
