Fermentis SafAle BE-134 bovengistend biergist 100 gram

De SafAle BE-134 is een expressieve bovengistende biergist die zijn oorsprong vindt in de Belgische saisontraditie. Deze gist is geliefd bij thuisbrouwers vanwege zijn hoge vergistingsgraad en kenmerkende droge afdronk, die klassieke saisons hun verfrissende en kruidige karakter geeft. De BE-134 produceert complexe aroma’s van fruit en peperige fenolen zonder overweldigend te worden, en zorgt voor een levendig en sprankelend bier met een verfijnde balans tussen droogte en esters. Ideaal voor wie authentieke, doordrinkbare Belgische bieren wil brouwen met een moderne controle over het gistproces.

Smaakprofiel en kenmerken

De SafAle BE-134 levert een uitgesproken Belgisch smaakprofiel met een fruitig en kruidig karakter. Tijdens de vergisting ontstaan tonen van kruidnagel, peper, citrus en lichte tropische fruitigheid, ondersteund door een droge, elegante afdronk.

• Fruitige en kruidige esters met peperige tonen
• Droge, verfrissende afdronk
• Zeer hoge vergistingsgraad
• Ideaal voor Belgische saisons en farmhouse ales

Vergistingsgraad en gebruik

De SafAle BE-134 heeft een vergistingsgraad van 89–94 procent en functioneert optimaal bij temperaturen tussen 18 en 28 °C. De gist werkt gestaag en kan iets langer actief blijven dan andere bovengisten, wat resulteert in een bijzonder droge einddichtheid. Tijdens de vergisting vormt de BE-134 een fijne schuimlaag en blijft actief tot vrijwel alle vergistbare suikers zijn omgezet.

Geschikt voor

• Saison
• Belgian Farmhouse Ale
• Table Saison
• Specialty Belgian Ale
• Bière de Garde

Gebruikstips

Rehydrateer de gist in schoon water van 25–29 °C gedurende 15 minuten voor gebruik, of voeg direct toe aan het wort onder 25 °C. Zorg voor voldoende beluchting van het wort om de gist vitaliteit te bevorderen. Een iets hogere vergistingstemperatuur (rond 24–26 °C) versterkt de kruidige en fruitige esters, terwijl lagere temperaturen een schoner, subtieler profiel opleveren. Laat de vergisting volledig uitlopen om de kenmerkende droogheid van deze gist te verkrijgen.

Hergisting op de fles

De SafAle BE-134 presteert uitstekend bij hergisting op de fles. Dankzij zijn hoge vergistingsvermogen zorgt hij voor een stabiele en consistente koolzuurontwikkeling. Laat het bier na het bottelen 2 tot 3 weken hergisten bij 22 tot 25 °C voor een volle, romige schuimkraag en een levendig mondgevoel.

Einddichtheid

De einddichtheid is laag. De BE-134 vergist vrijwel alle suikers, wat resulteert in een droog, sprankelend bier met een elegante, kruidige afdronk.

Sedimentatie

De sedimentatie is laag tot middel. De gist blijft lang in suspensie, wat bijdraagt aan een intense vergisting en complex aroma, maar kan een lichte troebeling veroorzaken bij jong bier.

Alcoholtolerantie

De SafAle BE-134 heeft een alcoholtolerantie van 9–11% vol. Hierdoor is hij geschikt voor zowel lichte saisons als sterkere farmhouse ales met een uitgesproken karakter.

Bewaaradvies

Bewaar de gedroogde gist koel en droog, bij voorkeur onder 10 °C. Vermijd vocht en direct zonlicht. Ongeopende verpakkingen behouden hun kwaliteit tot de aangegeven houdbaarheidsdatum; gebruik geopende verpakkingen binnen 24 uur.

Instructies van Fermentis voor de rehydratie van droge gist. 

Steriel water

Strooi de gist in minimaal 10 keer het gewicht van steriel water of wort van 25 tot 29 graden. Laat het vervolgens 15 tot 30 minuten rusten. Roer voorzichtig gedurende 30 minuten en voeg het vervolgens toe aan fermentatievat.

Direct toevoegen aan de wort

Als alternatief kan de gist direct in het fermentatievat worden toegevoegd, mits de temperatuur van het wort boven 20 graden celcius ligt. Als u voor deze optie kiest, strooi dan de droge gist geleidelijk in het wort en zorg ervoor dat de gist de hele oppervlakte van de wort bedekt om klontjes te voorkomen. Laat de wort 30 minuten rusten en meng vervolgens de wort verder door middel van beluchting of door nogmaals te roeren of schudden.

Instructies voor opslag van SafAle BE-134 bovengistend biergist 100 gram. 

Houdbaarheid en temperatuur

De droge gist van Fermentis is houdbaar tot 36 maanden vanaf productiedatum. Let op de houdbaarheid op het zakje.

Tijdens transport

Bij het transport en opslag van het product, kan dit bij kamertemperatuur, maar niet langer dan 3 maanden, anders beïnvloed het de prestaties van het product. Vervolgens moet de droge gist gekoeld bewaard worden bij een temperatuur onder de 10 graden celcius en in droge omstandigheden.

Geopende gist verpakkingen

Geopende zakjes moeten goed worden afgesloten worden bewaard bij een temperatuur van 4 graden celcius. Daarnaast moet de gist binnen 7 dagen na opening worden gebruikt. Zakjes die zacht zijn of beschadigd dient u niet te gebruiken.