Fermentis SafBrew DW-17 Biergist Gedroogd 500 gram

Fermentis SafBrew DW-17 Biergist Gedroogd 500 gram is een hybride gist die speciaal ontwikkeld is voor bieren met een rijk, vol en licht zoet karakter. Deze gedroogde gist combineert klassieke Saccharomyces-gisting met een geselecteerde niet-Saccharomyces stam die complexe esters, zachte fruitigheid en een subtiel restzoetje naar voren brengt. Ideaal voor brouwers die diepe, gelaagde smaken zoeken in moderne én traditionele specialiteitenbieren.

Smaakprofiel en kenmerken

Fermentis SafBrew DW-17 Biergist Gedroogd 500 gram levert een vol en aromatisch smaakprofiel met elegante fruitigheid, zachte kruidigheid en een milde restzoetheid. De gist creëert een rond mondgevoel en versterkt zowel moutige als fruitige componenten, zonder te zwaar te worden.

• Milde restzoetheid met ronde, zachte afdronk
• Fruitige esters zoals gedroogd fruit, perzik en lichte abrikoos
• Complex en gelaagd smaakprofiel
• Ideaal voor volle, aromatische specialiteitsbieren

Vergistingsgraad en gebruik

Fermentis SafBrew DW-17 Biergist Gedroogd 500 gram heeft een vergistingsgraad van 65-75 procent en werkt optimaal bij 18-25 °C. De vergisting verloopt gelijkmatig en produceert rijke esters die bijdragen aan het kenmerkende zachte, volle karakter. Een deel van de suikers blijft bewust ongefermenteerd, wat zorgt voor het typische lichtzoete profiel waar deze gist voor bekend staat.

Geschikt voor

• Belgian Dubbel
• Belgian Dark Strong Ale
• Winterbier
• Fruitige Speciale Ales
• Amber en Dark Ales met restzoetheid

Gebruikstips

Pitch Fermentis SafBrew DW-17 Biergist Gedroogd 500 gram direct in het wort of rehydrateer 10-15 minuten in water van 25-30 °C. Voor een rijk esterprofiel is een stabiele temperatuur tijdens de hoofdvergisting belangrijk. Voeg weinig of geen suikers toe als je het volle, zoetige profiel wilt benadrukken. Beluchting mag gematigd zijn om de gewenste esters te behouden.

Hergisting op de fles

Tijdens hergisting op de fles werkt Fermentis SafBrew DW-17 Biergist Gedroogd 500 gram betrouwbaar, al kan het door het hogere restsuikergehalte iets sneller koolzuur opbouwen. Laat de flessen 1-2 weken rijpen bij 20-22 °C. De gist zorgt voor een romige schuimkraag en een vol mondgevoel.

Einddichtheid

De einddichtheid is middel tot hoog, wat zorgt voor een zachte, volle body en een mild zoet accent.

Sedimentatie

De sedimentatie is middel. De gist vormt een redelijk compact sediment, maar volle, esterrijke bieren behouden vaak een lichte waas.

Alcoholtolerantie

Fermentis SafBrew DW-17 Biergist Gedroogd 500 gram heeft een alcoholtolerantie van 12-14 % vol, waardoor deze gist geschikt is voor zware en intens smakende bieren.

Bewaaradvies

Bewaar Fermentis SafBrew DW-17 Biergist Gedroogd 500 gram koel en droog, idealiter onder 12 °C. Vermijd licht en vocht. Gebruik een geopende verpakking binnen 24 uur. Ongeopend blijft de gist stabiel tot de aangegeven houdbaarheidsdatum.