White Labs WLP645 Brettanomyces claussenii vloeibare biergist 35ml
De White Labs WLP645 Brettanomyces claussenii vloeibare biergist 35ml is een bovengistende Brettanomyces-stam met Britse oorsprong, bekend om zijn milde, fruitige en subtiel funky karakter. In tegenstelling tot agressievere Brett-stammen levert deze vloeibare gist een zachte en elegante “Brett”-expressie, waarbij tonen van tropisch fruit, lichte zurigheid en een verfijnde, leerachtige complexiteit naar voren komen. Deze gist is perfect voor brouwers die een gecontroleerde, toegankelijke Brett-smaak willen toevoegen aan zowel moderne als traditionele bieren.
Smaakprofiel en kenmerken
De White Labs WLP645 Brettanomyces claussenii vloeibare biergist 35ml creëert een aroma- en smaakprofiel dat draait om lichte funk, tropische fruitigheid en subtiele kruidigheid. Waar veel Brett-stammen intens en wild vergisten, blijft deze gist juist zacht en genuanceerd, ideaal voor verfijnde Brett-bieren of subtiele complexe accenten.
- Zachte Brett-funk met lichte leer- en houttonen
- Tropische fruitigheid zoals ananas en mango
- Subtiele kruidigheid en frisse complexiteit
- Droge en sprankelende afdronk
Vergistingsgraad en gebruik
De White Labs WLP645 Brettanomyces claussenii vloeibare biergist 35ml haalt een vergistingsgraad van 75–82 procent en werkt optimaal tussen 20 en 26 °C. De vergisting begint doorgaans rustig en bouwt gaandeweg kracht op, waarbij de gist langdurig doorwerkt om complexe aroma’s te ontwikkelen. Deze Brett-stam wordt zowel als primaire gist als voor secundaire vergisting gebruikt en kan restsuikers blijven afbreken tot een zeer droge finish.
Geschikt voor
- Brett Pale Ale
- Brett Saison
- Engelse “Bretted” Ales
- Mixed Fermentation Ales
- Houtgerijpte bieren
Gebruikstips
Voor primaire vergisting kan direct worden gepitcht bij 20–22 °C. Voor secundaire vergisting is één zakje of buisje vaak voldoende om complexe Brett-aroma’s te ontwikkelen zonder overheersing. Zorg voor geduld: Brett heeft tijd nodig, vooral in latere fasen van de rijping. Vermijd overmatige beluchting na pitch, maar zorg wél voor voldoende zuurstof in het wort bij primaire vergisting.
Hergisting op de fles
De White Labs WLP645 Brettanomyces claussenii vloeibare biergist 35ml is zeer actief tijdens hergisting op de fles. Houd rekening met doorlopende vergisting van complexe suikers, wat kan leiden tot hogere carbonatie dan verwacht. Bottel bij voorkeur iets lager in suiker en laat het bier 2 tot 4 weken hergisten bij 20–22 °C. Deze gist blijft lange tijd actief en kan het bier verder laten evolueren.
Einddichtheid
De einddichtheid is laag, omdat Brettanomyces in staat is om ook moeilijk vergistbare suikers af te breken. Dit zorgt voor een droge, levendige en complexe bierervaring.
Sedimentatie
De sedimentatie is laag tot middel. Brett blijft vaak langer zweven in het bier, waardoor een lichte troebeling mogelijk blijft, vooral bij nagisting op de fles.
Alcoholtolerantie
De White Labs WLP645 Brettanomyces claussenii vloeibare biergist 35ml heeft een alcoholtolerantie van 10–12 % vol. Dit maakt de gist geschikt voor zowel lichtere Brett ales als sterkere, houtgerijpte of mixed-fermentation bieren.
Bewaaradvies
Bewaar de vloeibare gist gekoeld bij 1–4 °C en voorkom temperatuurschommelingen. Gebruik bij voorkeur zo vers mogelijk; Brett-stammen blijven langer levensvatbaar, maar verliezen na opening snel aan kracht. Na openen direct gebruiken.
PurePitch en FlexCell van White Labs.
White Labs heeft zelf een inmiddels gepatenteerde FlexCell-technologie ontwikkeld. Dit incombinatie met hun eigen PurePitch verpakking, zorgt ervoor dat ze de hoogst geconcentreerde WLP645 Brettanomyces claussenii vloeibare biergist 35ml kunnen leveren in de hele brouwindustrie.WLP645 Brettanomyces claussenii vloeibare biergist 35ml geleverd in en met deze innovaties, wordt vermeerderd in een all-mout wort, welke een perfecte omgeving vormt, met voedingsstoffen voor optimale groei en prestaties van de gisten.
