White Labs WLP648 Brettanomyces bruxellensis Trois Vrai vloeibare biergist 40ml
De White Labs WLP648 Brettanomyces bruxellensis Trois Vrai vloeibare biergist 40ml is een bovengistende Brettanomyces bruxellensis-stam die bekendstaat om zijn uitgesproken tropische fruitigheid en levendige, moderne Brett-expressie. Deze vloeibare gist — vaak gebruikt in zowel primaire als secundaire vergisting — creëert bieren met een explosieve esterontwikkeling, zachte funk en een uitgesproken droge, sprankelende afdronk. Ideaal voor brouwers die een verfijnde, fruitgedreven Brett-smaak willen bereiken zonder de zware, leerachtige tonen die traditionele Brett-stammen soms geven.
Smaakprofiel en kenmerken
De White Labs WLP648 Brettanomyces bruxellensis Trois Vrai vloeibare biergist 40ml levert een opvallend fruitig en expressief aroma, gedomineerd door tropische esters, lichte citrus en een subtiele Brett-funk. De smaak is levendig, droog en elegant, met een exotisch karakter dat zich tijdens rijping verder verdiept.
- Uitgesproken tropische esters zoals ananas, mango en lychee
- Lichte funk en zachte Brett-complexiteit
- Droge, sprankelende en expressieve afdronk
- Exotisch aroma- en smaakprofiel, ideaal voor moderne Brett-bieren
Vergistingsgraad en gebruik
De White Labs WLP648 Brettanomyces bruxellensis Trois Vrai vloeibare biergist 40ml behaalt een hoge vergistingsgraad van 80–85 procent en functioneert optimaal tussen 20 en 28 °C. De vergisting start actief en aromatisch, waarbij tropische esters snel naar voren komen. Tijdens langere rijping breekt de gist extra suikers af, wat resulteert in een zeer droge, verfijnde structuur. Zowel primair als secundair inzetbaar.
Geschikt voor
- Brett IPA
- Brett Saison
- Farmhouse Ales
- Mixed Fermentation Ales
- Exotische experimentele bieren
Gebruikstips
Pitch bij 20–22 °C voor een fruitig, expressief profiel en laat de temperatuur eventueel oplopen tot 26–28 °C om de tropische esters te versterken. Vermijd overmatige beluchting na het koelen; Brett werkt het best met beperkte zuurstof. Voor primaire vergisting volstaat één verpakking, maar bij secundaire toevoeging is een kleinere hoeveelheid vaak voldoende. Geef het bier voldoende tijd om volledig uit te rijpen voor maximale complexiteit.
Hergisting op de fles
De White Labs WLP648 Brettanomyces bruxellensis Trois Vrai vloeibare biergist 40ml blijft langdurig actief tijdens hergisting. Bottel met een iets lagere suikerhoeveelheid om overcarbonatie te voorkomen en laat hergisten gedurende 2 tot 4 weken bij 20–22 °C. Verwacht een levendige, mousserende carbonatie en verdere smaakontwikkeling in de maanden erna.
Einddichtheid
De einddichtheid is laag dankzij de capaciteit van Brettanomyces om complexe suikers volledig af te breken. Dit resulteert in een uiterst droge en verfijnde body.
Sedimentatie
De sedimentatie is laag. Brett blijft doorgaans langer in suspensie, wat een lichte waas kan geven, vooral bij nagisting op de fles.
Alcoholtolerantie
De White Labs WLP648 Brettanomyces bruxellensis Trois Vrai vloeibare biergist 40ml heeft een alcoholtolerantie van 10–12 % vol, geschikt voor zowel lichtere Brett-stijlen als complexe, sterkere farmhouse- of barrel-aged bieren.
Bewaaradvies
Bewaar de vloeibare gist koel bij 1–4 °C en gebruik bij voorkeur zo vers mogelijk. Brett-gisten blijven goed houdbaar, maar verliezen na opening snel vitaliteit. Altijd direct na openen verwerken voor optimale vergisting en smaakontwikkeling.
PurePitch en FlexCell van White Labs.
White Labs heeft zelf een inmiddels gepatenteerde FlexCell-technologie ontwikkeld. Dit incombinatie met hun eigen PurePitch verpakking, zorgt ervoor dat ze de hoogst geconcentreerde WLP648 Brettanomyces bruxellensis Trois Vrai vloeibare biergist 40ml kunnen leveren in de hele brouwindustrie.WLP648 Brettanomyces bruxellensis Trois Vrai vloeibare biergist 40ml geleverd in en met deze innovaties, wordt vermeerderd in een all-mout wort, welke een perfecte omgeving vormt, met voedingsstoffen voor optimale groei en prestaties van de gisten.
