White Labs WLP655 Belgian Sour Mix I vloeibare biergist 70ml

De White Labs WLP655 Belgian Sour Mix I vloeibare biergist 70ml is een bovengistende blend van Belgische gist, Brettanomyces en melkzuurbacteriën. Deze klassieke sour-mix is ontworpen voor complexe, lang gerijpte zure bieren met een gelaagd karakter. De combinatie van Saccharomyces, Brett en Lactobacillus/Pediococcus zorgt voor een natuurlijke ontwikkeling van fruitige esters, zachte zurigheid, funk en een diep, evoluerend aroma. Ideaal voor brouwers die authentieke Belgische sours willen creëren met een traditionele mixed-fermentation aanpak.

Smaakprofiel en kenmerken

De White Labs WLP655 Belgian Sour Mix I vloeibare biergist 70ml levert een levendig en complex smaakprofiel waarin zachte melkzuurtonen, frisse fruitigheid en aardse Brett-aroma’s elkaar in balans houden. Tijdens langere rijping verdiepen de smaken zich tot een rijke, wijnachtige sour met elegante funk.

• Zachte tot middelmatige melkzuurzurigheid
• Fruitige esters zoals rode appel, kersen en lichte steenfruittonen
• Subtiele tot matige Brett-funk: leer, hout, lichte kruidigheid
• Langdurige smaakontwikkeling tijdens rijping

Vergistingsgraad en gebruik

De White Labs WLP655 Belgian Sour Mix I vloeibare biergist 70ml behaalt een vergistingsgraad van 75–85 procent en werkt optimaal tussen 20 en 24 °C. De Saccharomyces start de vergisting vlot, waarna Brettanomyces en bacteriën het werk langzaam overnemen. De zurigheid bouwt geleidelijk op, vooral tijdens langere lagering of houtlagering. Verwacht een langdurig fermentatieproces waarbij het bier zich maanden tot jaren blijft ontwikkelen.

Geschikt voor

• Lambic-achtige bieren
• Flanders Red
• Oud Bruin
• Belgian Sour Ales
• Barrel-aged blends

Gebruikstips

Pitch bij 20–22 °C en laat het bier daarna rijpen op een constante temperatuur. Vermijd te veel beluchting na de pitch om oxidatie te voorkomen, maar een goede beluchting van het wort vooraf is wel belangrijk voor een gezonde start. Reken op een lange rijping voor de volledige ontwikkeling van zurigheid en Brett-karakter. Gebruik geen giststarter voor deze blend; dit kan de balans tussen gist en bacteriën verstoren. Voor zwaardere bieren kan later eventueel extra gist worden toegevoegd bij het bottelen.

Hergisting op de fles

De White Labs WLP655 Belgian Sour Mix I vloeibare biergist 70ml blijft actief tijdens hergisting op de fles. Brett kan extra suikers blijven afbreken, waardoor de carbonatie hoger kan uitvallen dan normaal. Doseer daarom iets lager in bottelsuiker en laat hergisten bij 20–22 °C gedurende 2 tot 4 weken. Het bier zal daarna nog maanden doorontwikkelen.

Einddichtheid

De einddichtheid is laag tot zeer laag door de langdurige activiteit van Brett, wat resulteert in een droge en complexe body.

Sedimentatie

De sedimentatie is laag. Door de aanwezigheid van Brett en bacteriën blijft het bier vaak licht troebel en kan er slechts een dun gistlaagje ontstaan in de fles.

Alcoholtolerantie

De White Labs WLP655 Belgian Sour Mix I vloeibare biergist 70ml heeft een alcoholtolerantie van 10–12 % vol. Hierdoor is de blend geschikt voor zowel lichtere sours als voor complexere, lang gerijpte bieren met een hoger alcoholpercentage.

Bewaaradvies

Bewaar de vloeibare gist gekoeld bij 1–4 °C en vermijd temperatuurschommelingen. Gebruik de gist zo vers mogelijk, aangezien bacterie-gistblends na verloop van tijd in balans kunnen verschuiven. Na opening altijd direct verwerken.

PurePitch en FlexCell van White Labs. 

White Labs heeft zelf een inmiddels gepatenteerde FlexCell-technologie ontwikkeld. Dit incombinatie met hun eigen PurePitch verpakking, zorgt ervoor dat ze de hoogst geconcentreerde WLP655 Belgian Sour Mix I vloeibare biergist 70ml kunnen leveren in de hele brouwindustrie.WLP655 Belgian Sour Mix I vloeibare biergist 70ml geleverd in en met deze innovaties, wordt vermeerderd in een all-mout wort, welke een perfecte omgeving vormt, met voedingsstoffen voor optimale groei en prestaties van de gisten.