Wyeast XL 1272 American Ale II Vloeibare Biergist 125ml
De Wyeast XL 1272 American Ale II is een veelzijdige bovengist die geliefd is om zijn schone vergisting en zachte fruitigheid. Deze vloeibare gist is afkomstig van een Amerikaanse craftbrouwerij en wordt vaak gebruikt voor moderne ales waarin balans en doordrinkbaarheid centraal staan. De 1272 levert een helder, evenwichtig bier met subtiele esters, een milde moutigheid en een frisse, droge afdronk. Perfect voor brouwers die een verfijnde Amerikaanse ale willen brouwen met een vleugje fruitigheid zonder overheersende gisttonen.
Smaakprofiel en kenmerken
De American Ale II 1272 produceert een zacht en harmonieus smaakprofiel met milde fruitige esters die doen denken aan appel, perzik en lichte citrus. De vergisting verloopt schoon en gecontroleerd, wat resulteert in een evenwichtige balans tussen mout, hop en gistkarakter. De afdronk is licht droog, fris en helder, met een zachte fruitigheid die de hoparoma’s versterkt zonder ze te domineren. Deze gist is ideaal voor brouwers die een moderne twist willen geven aan klassieke Amerikaanse bierstijlen.
- Schone vergisting met milde fruitigheid
- Frisse, droge afdronk
- Goede balans tussen hop en mout
- Breed inzetbaar voor diverse Amerikaanse bierstijlen
Vergistingsgraad en gebruik
De Wyeast 1272 heeft een vergistingsgraad van 72–76 procent en presteert optimaal bij temperaturen tussen 17 en 23 graden Celsius. De flocculatie is middel tot hoog, waardoor het bier helder wordt met minimale troebelheid. De gist vergist vlot en betrouwbaar, met weinig neiging tot overschuimen of sterke estervorming. Dit maakt de 1272 bijzonder geschikt voor zowel hoppige als moutige bieren.
Bij hogere vergistingstemperaturen komt de fruitigheid wat sterker naar voren, terwijl lagere temperaturen zorgen voor een zuivere, neutrale vergisting — ideaal voor een breed scala aan Amerikaanse stijlen.
Geschikt voor
- American Pale Ale (APA)
- American IPA
- American Amber Ale
- Blonde Ale
- Porter
- Stout
Gebruikstips
Laat de vloeibare gist op kamertemperatuur komen voor gebruik. Schud de verpakking goed en voeg de volledige inhoud toe aan het afgekoelde wort (onder 25 graden Celsius). Voor zwaardere bieren of bieren met een hoger begin SG is het aanbevolen een giststarter te maken. Zorg voor voldoende beluchting en een stabiele vergistingstemperatuur om het gewenste schone en fruitige profiel te bereiken.
Hergisting op de fles
De American Ale II 1272 is uitstekend geschikt voor hergisting op de fles. De gist blijft vitaal en zorgt voor een gelijkmatige koolzuurontwikkeling met een stabiele schuimkraag. Laat het bier na het bottelen één tot twee weken hergisten bij 20 tot 22 graden Celsius voor een consistente carbonatie en een frisse, uitgebalanceerde smaak.
Einddichtheid
De einddichtheid van de Wyeast 1272 American Ale II is laag tot middel, wat zorgt voor een droog, helder bier met een soepele body en een verfijnde afdronk.
Sedimentatie
De sedimentatie is middel tot hoog. De gist zakt goed uit na de vergisting en vormt een compacte laag, wat zorgt voor een helder eindresultaat en een eenvoudig bottelproces.
Alcoholtolerantie
De Wyeast 1272 American Ale II heeft een alcoholtolerantie van 10 tot 12 procent alcohol per volume. Hierdoor is de gist geschikt voor een breed scala aan bieren, van lichte pale ales tot krachtige IPA’s en robuuste porters.
Bewaaradvies
Bewaar de vloeibare gist gekoeld tussen 2 en 8 graden Celsius. Gebruik de verpakking bij voorkeur binnen enkele maanden na de productiedatum voor maximale vitaliteit. Na opening direct gebruiken en niet opnieuw bewaren.
Smack Pack Activator voor Wyeast XL 1272 American Ale II Vloeibare Biergist 125ml.
Wyeast werkt met een zogenaamde Smack Pack Activator. Dit is steriel verpakte vloeibare gist, in een smackpack. Deze smackpack voor Wyeast XL 1272 American Ale II Vloeibare Biergist 125ml is bedoeld voor de grote hobbybrouwer of de kleine microbrouwerij. De voordelen op een rij:
- inclusief voedingsbodem
- lange houdbaarheid, tot 6 maanden na de productiedatum
- 3 tot 4 keer meer gistcellen
- steriel verpakt
- directe enting mogelijk in 20 liter wort
Waarschuwing voor de Smack Pack Activator:.
Smack Pack Activator pakketten voor Wyeast XL 1272 American Ale II Vloeibare Biergist 125ml zwellen soms licht op tijdens het bewaren of het transport . Dit is niet erg, zo lang de houdbaarheid van 6 maanden niet is verstreken en de juiste werkwijze voor toepassing wordt aangehouden. Dit wijst dus niet op bederf!
Het onstaat, doordat de gistcultuur geactiveerd wordt, door het achterblijven van voedingsstoffen in de pakketten, deze blijven achter tijdens het verpakken. Doordat de gistcultuur geactiveerd wordt, komt er CO2 uit, waardoor de pakketten iets opzwellen. De ene giststam is hier gevoelliger voor, dan een andere.
