Wyeast XL 2206 Bavarian Lager Vloeibare Biergist
De Wyeast XL 2206 Bavarian Lager is een klassieke ondergist die zijn oorsprong vindt in Beieren, waar de traditie van het lagerbrouwen eeuwenoude wortels heeft. Deze vloeibare gist staat bekend om zijn rijke moutpresentatie, schone vergisting en volle, ronde mondgevoel. De 2206 produceert bieren met een diep, complex karakter, waarin moutigheid en balans centraal staan. Perfect voor brouwers die authentieke Duitse lagers willen brouwen met een verfijnde diepte en een traditionele signatuur.
Smaakprofiel en kenmerken
De Bavarian Lager 2206 levert een rijk, complex smaakprofiel met tonen van brood, karamel en lichte honing. Tijdens de vergisting ontstaan subtiele fruitige esters en een milde kruidigheid, die bijdragen aan de diepte van het bier zonder de zuiverheid te verstoren. De afdronk is vol, zacht en licht droog, met een aangename balans tussen moutzoetheid en hopbitterheid. Deze gist accentueert de klassieke Duitse moutsoorten en geeft bieren een warme, verfijnde rondeur.
- Rijke moutigheid met tonen van brood en karamel
- Subtiele fruitigheid en milde kruidigheid
- Vol, rond mondgevoel met zachte afdronk
- Ideaal voor klassieke Duitse lagers en bockbieren
Vergistingsgraad en gebruik
De Wyeast 2206 heeft een vergistingsgraad van 73–77 procent en presteert optimaal bij temperaturen tussen 8 en 13 graden Celsius. De flocculatie is middel tot hoog, wat zorgt voor een helder bier na de lagering. De vergisting verloopt langzaam en gecontroleerd, met een stabiel verloop en een volle, schone smaakontwikkeling. De gist presteert uitstekend bij langere koude lagering, waarbij de smaken verder afronden en harmoniseren.
De 2206 is een veelzijdige gist die zowel lichte als donkere lagers een authentieke Duitse toets geeft — van een zachte Helles tot een robuuste Doppelbock.
Geschikt voor
- Munich Helles
- Vienna Lager
- Oktoberfest / Märzen
- Bock
- Doppelbock
- Dark Lager
Gebruikstips
Laat de vloeibare gist rustig op temperatuur komen voor gebruik. Schud de verpakking goed en voeg de volledige inhoud toe aan het wort dat is afgekoeld tot circa 10 graden Celsius. Voor zwaardere bieren of een hoog begin SG is het aanbevolen een giststarter te gebruiken. Zorg voor een stabiele vergistingstemperatuur en voldoende beluchting om de schone vergisting en rijke mouttonen optimaal te ontwikkelen. Een langere lagering bij koude temperatuur (2–4 °C) zorgt voor maximale helderheid en smaakstabiliteit.
Hergisting op de fles
De Bavarian Lager 2206 is geschikt voor hergisting op de fles, al vraagt dit iets meer tijd bij lagere temperaturen. Laat het bier na het bottelen één tot twee weken hergisten bij 18 graden Celsius voordat het gekoeld wordt voor verdere rijping. Het resultaat is een glad, helder bier met een stevige schuimkraag en een verfijnde, ronde smaak.
Einddichtheid
De einddichtheid van de Wyeast 2206 Bavarian Lager is laag tot middel, wat resulteert in een droog maar volmondig bier met een rijke, moutige afdronk.
Sedimentatie
De sedimentatie is middel tot hoog. De gist vormt een compacte laag na de vergisting, wat bijdraagt aan een helder bier en een eenvoudige bottelprocedure.
Alcoholtolerantie
De Wyeast 2206 Bavarian Lager heeft een alcoholtolerantie van 9 tot 13 procent alcohol per volume. Hierdoor is de gist geschikt voor zowel lichte lagers als sterke bockbieren die gebaat zijn bij een volle, ronde vergisting.
Bewaaradvies
Bewaar de vloeibare gist gekoeld tussen 2 en 8 graden Celsius. Gebruik de verpakking bij voorkeur binnen enkele maanden na de productiedatum voor maximale vitaliteit. Na opening direct gebruiken en niet opnieuw bewaren.
Smack Pack Activator voor Wyeast XL 2206 Bavarian Lager Vloeibare Biergist.
Wyeast werkt met een zogenaamde Smack Pack Activator. Dit is steriel verpakte vloeibare gist, in een smackpack. Deze smackpack voor Wyeast XL 2206 Bavarian Lager Vloeibare Biergist is bedoeld voor de grote hobbybrouwer of de kleine microbrouwerij. De voordelen op een rij:
- inclusief voedingsbodem
- lange houdbaarheid, tot 6 maanden na de productiedatum
- 3 tot 4 keer meer gistcellen
- steriel verpakt
- directe enting mogelijk in 20 liter wort
Waarschuwing voor de Smack Pack Activator:.
Smack Pack Activator pakketten voor Wyeast XL 2206 Bavarian Lager Vloeibare Biergist zwellen soms licht op tijdens het bewaren of het transport . Dit is niet erg, zo lang de houdbaarheid van 6 maanden niet is verstreken en de juiste werkwijze voor toepassing wordt aangehouden. Dit wijst dus niet op bederf!
Het onstaat, doordat de gistcultuur geactiveerd wordt, door het achterblijven van voedingsstoffen in de pakketten, deze blijven achter tijdens het verpakken. Doordat de gistcultuur geactiveerd wordt, komt er CO2 uit, waardoor de pakketten iets opzwellen. De ene giststam is hier gevoelliger voor, dan een andere.
