Wyeast XL 2278 Czech Pils Vloeibare Biergist
De Wyeast XL 2278 Czech Pils is een authentieke ondergist die afkomstig is uit een traditionele Tsjechische brouwerij. Deze vloeibare gist is speciaal ontwikkeld voor het brouwen van klassieke Boheemse pilseners en levert bieren met een uitzonderlijk zuivere vergisting, een ronde moutigheid en een zachte, edele hopbitterheid. De 2278 produceert bieren met een glad mondgevoel, een natuurlijke balans tussen zoet en bitter en een verfrissende, droge afdronk — perfect voor brouwers die een echte Tsjechische pilsener willen brouwen met karakter en finesse.
Smaakprofiel en kenmerken
De Czech Pils 2278 levert een helder en zuiver smaakprofiel met tonen van vers brood, honing en een vleugje graan, ondersteund door de verfijnde kruidigheid van nobele hopsoorten. Tijdens de vergisting blijven esters minimaal, waardoor de nadruk volledig ligt op de balans tussen mout en hop. De afdronk is droog, fris en licht kruidig, met een zachte bitterheid die typisch is voor de Boheemse pilsstijl. Deze gist zorgt voor een rond, klassiek profiel dat bij elke slok uitnodigt tot nog een glas.
- Zuivere vergisting met lichte moutigheid
- Droge, verfrissende afdronk met zachte bitterheid
- Minimale estervorming voor een klassiek, helder karakter
- Ideaal voor Boheemse en continentale pilseners
Vergistingsgraad en gebruik
De Wyeast 2278 heeft een vergistingsgraad van 72–76 procent en functioneert optimaal bij temperaturen tussen 8 en 13 graden Celsius. De flocculatie is middel, wat zorgt voor een helder bier na de lagering. De vergisting verloopt gelijkmatig en gecontroleerd, met een schone smaakontwikkeling en een stabiele afbouw van restsuikers. De gist reageert goed op koude lagering en produceert een frisse, authentieke pilsenersmaak zonder bijsmaken.
Dankzij zijn precieze en stabiele karakter is de 2278 de eerste keuze van brouwers die streven naar een klassieke, ambachtelijke pilsener van topkwaliteit.
Geschikt voor
- Bohemian Pilsener
- German Pils
- Helles
- Dortmunder Export
- Kellerbier
- International Lager
Gebruikstips
Laat de vloeibare gist rustig op temperatuur komen voor gebruik. Schud de verpakking goed en voeg de volledige inhoud toe aan het wort dat is afgekoeld tot circa 10 graden Celsius. Voor bieren met een hoger begin SG of bij grotere volumes is het aanbevolen een giststarter te maken. Zorg voor voldoende beluchting en een stabiele lage vergistingstemperatuur. Na de hoofdvergisting verdient het bier een langere koude lagering van 4–6 weken om helderheid, frisheid en balans te optimaliseren.
Hergisting op de fles
De Czech Pils 2278 is geschikt voor hergisting op de fles. Door zijn hoge vitaliteit herstart de gist gemakkelijk, zelfs na een lange lagerperiode. Laat het bier na het bottelen één tot twee weken hergisten bij 18 tot 20 graden Celsius voordat het gekoeld wordt voor verdere rijping. Het resultaat is een verfijnde pilsener met een stevige schuimkraag en een kraakheldere smaak.
Einddichtheid
De einddichtheid van de Wyeast 2278 Czech Pils is laag, wat resulteert in een droog, verfrissend bier met een zuiver, licht moutig karakter.
Sedimentatie
De sedimentatie is middel. De gist vormt een compacte laag tijdens de lagering, wat zorgt voor een helder eindresultaat en een stabiel bottelproces.
Alcoholtolerantie
De Wyeast 2278 Czech Pils heeft een alcoholtolerantie van 9 tot 11 procent alcohol per volume. Hierdoor is de gist geschikt voor zowel lichte, verfrissende pilseners als iets zwaardere lagers met een uitgesproken moutkarakter.
Bewaaradvies
Bewaar de vloeibare gist gekoeld tussen 2 en 8 graden Celsius. Gebruik de verpakking bij voorkeur binnen enkele maanden na de productiedatum voor maximale vitaliteit. Na opening direct gebruiken en niet opnieuw bewaren.
Smack Pack Activator voor Wyeast XL 2278 Czech Pils Vloeibare Biergist.
Wyeast werkt met een zogenaamde Smack Pack Activator. Dit is steriel verpakte vloeibare gist, in een smackpack. Deze smackpack voor Wyeast XL 2278 Czech Pils Vloeibare Biergist is bedoeld voor de grote hobbybrouwer of de kleine microbrouwerij. De voordelen op een rij:
- inclusief voedingsbodem
- lange houdbaarheid, tot 6 maanden na de productiedatum
- 3 tot 4 keer meer gistcellen
- steriel verpakt
- directe enting mogelijk in 20 liter wort
Waarschuwing voor de Smack Pack Activator:.
Smack Pack Activator pakketten voor Wyeast XL 2278 Czech Pils Vloeibare Biergist zwellen soms licht op tijdens het bewaren of het transport . Dit is niet erg, zo lang de houdbaarheid van 6 maanden niet is verstreken en de juiste werkwijze voor toepassing wordt aangehouden. Dit wijst dus niet op bederf!
Het onstaat, doordat de gistcultuur geactiveerd wordt, door het achterblijven van voedingsstoffen in de pakketten, deze blijven achter tijdens het verpakken. Doordat de gistcultuur geactiveerd wordt, komt er CO2 uit, waardoor de pakketten iets opzwellen. De ene giststam is hier gevoelliger voor, dan een andere.
