Wyeast XL 2308 Munich Lager Vloeibare Biergist
De Wyeast XL 2308 Munich Lager is een traditionele ondergist afkomstig uit München, de bakermat van de Duitse lagercultuur. Deze vloeibare gist staat bekend om zijn schone vergisting, rijke moutpresentatie en zachte balans tussen zoet en bitter. De 2308 produceert bieren met een diepe, volle smaak en een gladde, ronde afdronk. Perfect voor brouwers die authentieke Duitse lagers willen brouwen met een klassieke, verfijnde moutigheid en een subtiel hopaccent.
Smaakprofiel en kenmerken
De Munich Lager 2308 levert een complex maar zuiver smaakprofiel, met tonen van brood, honing en lichte karamel. Tijdens de vergisting ontstaan milde esters die het bier een zachte fruitigheid geven zonder de zuivere lagerkarakteristieken te verstoren. De afdronk is rond en zacht, met een evenwichtige bitterheid en een lichte zoetheid die het moutprofiel mooi ondersteunt. Deze gist benadrukt de diepte en elegantie van traditionele Duitse moutsoorten zoals Munich en Vienna.
- Rijke moutigheid met zachte karamel- en honingtonen
- Glad mondgevoel en schone afdronk
- Minimale estervorming voor een zuivere lagersmaak
- Ideaal voor traditionele Duitse stijlen
Vergistingsgraad en gebruik
De Wyeast 2308 heeft een vergistingsgraad van 70–74 procent en presteert optimaal bij temperaturen tussen 8 en 13 graden Celsius. De flocculatie is middel, wat resulteert in een helder bier na de lagering. De vergisting verloopt langzaam en gelijkmatig, met een stabiel en voorspelbaar verloop. De gist laat een klein restsuikergehalte achter, wat bijdraagt aan de kenmerkende zachte volmondigheid van Beierse lagers.
De 2308 is perfect geschikt voor bieren waarin de mout centraal staat en levert een uitgebalanceerde, elegante smaak die typisch is voor Münchense brouwerijen.
Geschikt voor
- Munich Helles
- Vienna Lager
- Märzen / Oktoberfest
- Bock
- Dunkel
- Schwarzbier
Gebruikstips
Laat de vloeibare gist rustig op temperatuur komen voordat je deze toevoegt. Schud de verpakking goed en voeg de volledige inhoud toe aan het wort dat is afgekoeld tot ongeveer 10 graden Celsius. Voor bieren met een hoog begin SG is het aanbevolen een giststarter te gebruiken. Zorg voor voldoende beluchting en een stabiele, koele vergistingstemperatuur om een schone, evenwichtige vergisting te garanderen. Na de hoofdvergisting verdient het bier een langere koude lagering (2–4 weken) voor maximale helderheid en verfijning.
Hergisting op de fles
De Munich Lager 2308 is geschikt voor hergisting op de fles. Laat het bier na het bottelen één tot twee weken hergisten bij 18 tot 20 graden Celsius voordat het gekoeld wordt voor verdere rijping. Dit zorgt voor een gelijkmatige carbonatie en een stevige, stabiele schuimkraag.
Einddichtheid
De einddichtheid van de Wyeast 2308 Munich Lager is middel, wat resulteert in een volmondig bier met een zachte, afgeronde afdronk en een licht restzoet karakter.
Sedimentatie
De sedimentatie is middel. De gist vormt een fijne, compacte laag tijdens de lagering, wat zorgt voor een helder eindresultaat en een stabiele smaak.
Alcoholtolerantie
De Wyeast 2308 Munich Lager heeft een alcoholtolerantie van 9 tot 11 procent alcohol per volume. Hierdoor is de gist geschikt voor zowel lichtere Helles- en Vienna-lagers als sterkere bockbieren met meer diepte en body.
Bewaaradvies
Bewaar de vloeibare gist gekoeld tussen 2 en 8 graden Celsius. Gebruik de verpakking bij voorkeur binnen enkele maanden na de productiedatum voor maximale vitaliteit. Na opening direct gebruiken en niet opnieuw bewaren.
Smack Pack Activator voor Wyeast XL 2308 Munich Lager Vloeibare Biergist.
Wyeast werkt met een zogenaamde Smack Pack Activator. Dit is steriel verpakte vloeibare gist, in een smackpack. Deze smackpack voor Wyeast XL 2308 Munich Lager Vloeibare Biergist is bedoeld voor de grote hobbybrouwer of de kleine microbrouwerij. De voordelen op een rij:
- inclusief voedingsbodem
- lange houdbaarheid, tot 6 maanden na de productiedatum
- 3 tot 4 keer meer gistcellen
- steriel verpakt
- directe enting mogelijk in 20 liter wort
Waarschuwing voor de Smack Pack Activator:.
Smack Pack Activator pakketten voor Wyeast XL 2308 Munich Lager Vloeibare Biergist zwellen soms licht op tijdens het bewaren of het transport . Dit is niet erg, zo lang de houdbaarheid van 6 maanden niet is verstreken en de juiste werkwijze voor toepassing wordt aangehouden. Dit wijst dus niet op bederf!
Het onstaat, doordat de gistcultuur geactiveerd wordt, door het achterblijven van voedingsstoffen in de pakketten, deze blijven achter tijdens het verpakken. Doordat de gistcultuur geactiveerd wordt, komt er CO2 uit, waardoor de pakketten iets opzwellen. De ene giststam is hier gevoelliger voor, dan een andere.
