Wyeast XL 3068 Weihenstephan Weizen Vloeibare Biergist
De Wyeast XL 3068 Weihenstephan Weizen is een iconische bovengist met een rijke geschiedenis in de Duitse brouwtraditie. Deze vloeibare gist, afkomstig van de gerenommeerde Weihenstephan-brouwerij, is dé standaard voor klassieke tarwebieren en staat bekend om zijn expressieve vergisting en levendige aroma’s. De 3068 produceert bieren met een volle, romige body, uitgesproken fruitigheid en een kruidige, verfijnde afdronk. Perfect voor brouwers die authentieke Hefeweizens of Weizenbocks willen brouwen met het karakter van Beieren in elk glas.
Smaakprofiel en kenmerken
De Weihenstephan Weizen 3068 levert een complex, levendig smaakprofiel met fruitige esters en kruidige fenolen in perfecte balans. Tijdens de vergisting ontstaan karakteristieke aroma’s van banaan, kruidnagel en lichte vanille, aangevuld met zachte moutigheid. De afdronk is romig, vol en licht droog, met een frisse, verkwikkende doordrinkbaarheid. Deze gist is beroemd om zijn vermogen om rijke, aromatische tarwebieren te produceren die zowel traditioneel als elegant zijn.
- Fruitige esters van banaan en lichte citrus
- Kruidige tonen van kruidnagel en vanille
- Romige body met zachte, droge afdronk
- Perfect voor Hefeweizen, Dunkelweizen en Weizenbock
Vergistingsgraad en gebruik
De Wyeast 3068 heeft een vergistingsgraad van 73–77 procent en presteert optimaal bij temperaturen tussen 17 en 24 graden Celsius. De flocculatie is laag, waardoor het bier een natuurlijke troebelheid behoudt — een essentieel kenmerk van klassieke tarwebieren. De vergisting verloopt levendig en expressief, waarbij de temperatuur een grote invloed heeft op het smaakprofiel: koel vergisten (17–19 °C) benadrukt de kruidige fenolen, terwijl warmer vergisten (21–24 °C) de fruitige esters versterkt.
De 3068 is de ideale keuze voor brouwers die het authentieke Beierse karakter willen vangen in hun tarwebieren: aromatisch, vol en verfrissend.
Geschikt voor
- Hefeweizen
- Dunkelweizen
- Weizenbock
- Kristallweizen
- Witbier
- Belgian Wheat Ale
Gebruikstips
Laat de vloeibare gist op kamertemperatuur komen voor gebruik. Schud de verpakking goed en voeg de volledige inhoud toe aan het afgekoelde wort (onder 25 graden Celsius). Voor een expressieve vergisting en maximale aromaontwikkeling is het aanbevolen een giststarter te gebruiken. Zorg voor voldoende beluchting en controleer de vergistingstemperatuur zorgvuldig: kleine temperatuurverschillen hebben een grote invloed op de balans tussen banaan en kruidnagel.
Hergisting op de fles
De Weihenstephan Weizen 3068 is uitstekend geschikt voor hergisting op de fles. De gist blijft actief en zorgt voor een natuurlijke, levendige koolzuurontwikkeling. Laat het bier na het bottelen één tot twee weken hergisten bij 20 tot 22 graden Celsius voor een stabiele carbonatie en een volle, romige schuimkraag.
Einddichtheid
De einddichtheid van de Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen is middel, wat resulteert in een volmondig, romig bier met een uitgebalanceerde afdronk.
Sedimentatie
De sedimentatie is laag. De gist blijft grotendeels in suspensie, wat zorgt voor de kenmerkende troebelheid en een fluweelzachte mondbeleving.
Alcoholtolerantie
De Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen heeft een alcoholtolerantie van 10 tot 12 procent alcohol per volume. Dit maakt de gist geschikt voor zowel lichte tarwebieren als krachtige Weizenbocks met een rijke, aromatische diepte.
Bewaaradvies
Bewaar de vloeibare gist gekoeld tussen 2 en 8 graden Celsius. Gebruik de verpakking bij voorkeur binnen enkele maanden na de productiedatum voor maximale vitaliteit. Na opening direct gebruiken en niet opnieuw bewaren.
Smack Pack Activator voor Wyeast XL 3068 Weihenstephan Weizen Vloeibare Biergist.
Wyeast werkt met een zogenaamde Smack Pack Activator. Dit is steriel verpakte vloeibare gist, in een smackpack. Deze smackpack voor Wyeast XL 3068 Weihenstephan Weizen Vloeibare Biergist is bedoeld voor de grote hobbybrouwer of de kleine microbrouwerij. De voordelen op een rij:
- inclusief voedingsbodem
- lange houdbaarheid, tot 6 maanden na de productiedatum
- 3 tot 4 keer meer gistcellen
- steriel verpakt
- directe enting mogelijk in 20 liter wort
Waarschuwing voor de Smack Pack Activator:.
Smack Pack Activator pakketten voor Wyeast XL 3068 Weihenstephan Weizen Vloeibare Biergist zwellen soms licht op tijdens het bewaren of het transport . Dit is niet erg, zo lang de houdbaarheid van 6 maanden niet is verstreken en de juiste werkwijze voor toepassing wordt aangehouden. Dit wijst dus niet op bederf!
Het onstaat, doordat de gistcultuur geactiveerd wordt, door het achterblijven van voedingsstoffen in de pakketten, deze blijven achter tijdens het verpakken. Doordat de gistcultuur geactiveerd wordt, komt er CO2 uit, waardoor de pakketten iets opzwellen. De ene giststam is hier gevoelliger voor, dan een andere.
