Wyeast XL 3787 High Gravity Vloeibare Biergist 125ml
De Wyeast XL 3787 Trappist High Gravity is een klassieke bovengist afkomstig uit een authentieke Belgische trappistenbrouwerij. Deze vloeibare gist is ontworpen om krachtige, aromatische bieren te creëren met een uitgesproken complexiteit. De 3787 produceert een levendige vergisting en levert bieren met een rijke fruitigheid, kruidige diepte en een perfect gebalanceerde, droge afdronk. Ideaal voor het brouwen van Belgische tripels, dubbels en quadrupels met een vol, elegant en gelaagd karakter.
Smaakprofiel en kenmerken
De Trappist High Gravity 3787 levert een uitgesproken aromatisch smaakprofiel met fruitige esters van banaan, rozijn en peer, gecombineerd met kruidige tonen van peper en kruidnagel. Tijdens de vergisting ontstaan complexe aroma’s die zich ontwikkelen tot een harmonieuze balans tussen zoet, kruidig en licht alcoholisch. De afdronk is droog, vol en verfijnd, met een lichte warmte die kenmerkend is voor sterke abdijbieren. Deze gist accentueert moutige diepte en gistcomplexiteit zonder de doordrinkbaarheid te verliezen.
- Fruitige esters van banaan, peer en rozijn
- Kruidige tonen van peper en kruidnagel
- Droge, verfijnde afdronk met zachte warmte
- Perfect voor trappisten- en abdijstijlen
Vergistingsgraad en gebruik
De Wyeast 3787 heeft een vergistingsgraad van 74–78 procent en presteert optimaal bij temperaturen tussen 18 en 24 graden Celsius. De flocculatie is middel, wat zorgt voor een helder bier met een levendig aroma. De vergisting verloopt krachtig en actief, zelfs bij bieren met een hoog begin SG. De gist produceert bij hogere temperaturen extra esters en fenolen, terwijl koelere vergisting resulteert in een drogere, subtielere balans. Deze gist blijft goed presteren bij hergebruik en is bijzonder geschikt voor zware, complexe bieren.
De 3787 is een favoriet onder ambachtelijke brouwers vanwege zijn betrouwbaarheid, hoge alcoholtolerantie en expressieve vergisting.
Geschikt voor
- Belgian Dubbel
- Belgian Tripel
- Belgian Dark Strong Ale
- Quadrupel
- Golden Strong Ale
- Belgian Specialty Ale
Gebruikstips
Laat de vloeibare gist op kamertemperatuur komen voor gebruik. Schud de verpakking goed en voeg de volledige inhoud toe aan het afgekoelde wort (onder 25 graden Celsius). Voor sterke bieren met een hoog begin SG is het aanbevolen een giststarter te maken. Zorg voor voldoende beluchting en een gecontroleerde vergistingstemperatuur. Hogere temperaturen (22–24 °C) versterken de fruitigheid, terwijl lagere temperaturen (18–20 °C) de kruidige complexiteit benadrukken. Laat het bier na de hoofdvergisting rustig conditioneren voor maximale verfijning.
Hergisting op de fles
De Trappist High Gravity 3787 is uitstekend geschikt voor hergisting op de fles. De gist blijft actief, zelfs bij hoge alcoholpercentages, en zorgt voor een stabiele koolzuurontwikkeling. Laat het bier na het bottelen één tot twee weken hergisten bij 22 tot 24 graden Celsius voor een stevige schuimkraag en een mooi afgeronde smaak.
Einddichtheid
De einddichtheid van de Wyeast 3787 Trappist High Gravity is laag tot middel, wat resulteert in een droog maar volmondig bier met een evenwichtige afdronk.
Sedimentatie
De sedimentatie is middel. De gist vormt een compacte laag na de vergisting, wat zorgt voor een helder eindresultaat en een stabiele smaakontwikkeling.
Alcoholtolerantie
De Wyeast 3787 Trappist High Gravity heeft een alcoholtolerantie van 12 tot 14 procent alcohol per volume. Hierdoor is de gist uitstekend geschikt voor zware, complexe abdijbieren en sterke Belgische stijlen met een uitgesproken diepgang.
Bewaaradvies
Bewaar de vloeibare gist gekoeld tussen 2 en 8 graden Celsius. Gebruik de verpakking bij voorkeur binnen enkele maanden na de productiedatum voor maximale vitaliteit. Na opening direct gebruiken en niet opnieuw bewaren.
Smack Pack Activator voor Wyeast XL 3787 High Gravity Vloeibare Biergist 125ml.
Wyeast werkt met een zogenaamde Smack Pack Activator. Dit is steriel verpakte vloeibare gist, in een smackpack. Deze smackpack voor Wyeast XL 3787 High Gravity Vloeibare Biergist 125ml is bedoeld voor de grote hobbybrouwer of de kleine microbrouwerij. De voordelen op een rij:
- inclusief voedingsbodem
- lange houdbaarheid, tot 6 maanden na de productiedatum
- 3 tot 4 keer meer gistcellen
- steriel verpakt
- directe enting mogelijk in 20 liter wort
Waarschuwing voor de Smack Pack Activator:.
Smack Pack Activator pakketten voor Wyeast XL 3787 High Gravity Vloeibare Biergist 125ml zwellen soms licht op tijdens het bewaren of het transport . Dit is niet erg, zo lang de houdbaarheid van 6 maanden niet is verstreken en de juiste werkwijze voor toepassing wordt aangehouden. Dit wijst dus niet op bederf!
Het onstaat, doordat de gistcultuur geactiveerd wordt, door het achterblijven van voedingsstoffen in de pakketten, deze blijven achter tijdens het verpakken. Doordat de gistcultuur geactiveerd wordt, komt er CO2 uit, waardoor de pakketten iets opzwellen. De ene giststam is hier gevoelliger voor, dan een andere.
