Brewferm Hopkorrels Callista 5kg

Brewferm Hopkorrels Callista 5kg is een moderne Duitse aromahop met een uitgesproken fruitig karakter, bekend om zijn zachte maar expressieve tonen van bessen, steenvrucht en tropisch fruit. Callista hopkorrels (T90) zijn ontwikkeld voor brouwers die een verfijnd, fruit-forward hopprofiel zoeken met een lage bitterheid en hoge aromatische intensiteit. Ideaal voor moderne ales, lagers en licht hoppige bieren.

Algemene beschrijving van de hopsoort

Callista is ontwikkeld binnen het Duitse Hopfenforschungszentrum in Hüll als onderdeel van een nieuwe generatie aromahoppen. De hop combineert klassieke Hallertau-elegantie met moderne fruitige expressie. Dankzij de lage alfazuren en hoge olie-inhoud is Callista bijzonder geschikt voor whirlpool- en dry hop-toepassingen. Het aromaprofiel valt op door zijn combinatie van perzik, bessen en tropische accenten.

Herkomst / land van oorsprong

Duitsland – Hallertau-regio

Type hop

Aromahop

Bekende vergelijkbare hopsoorten

• Hallertau Blanc
• Hüll Melon
• Mandarina Bavaria
• Barbe Rouge (fruitig karakter)

Typisch gebruik

• Aroma
• Laat in de kook
• Whirlpool
• Dry hop

Aroma- en smaakprofiel

Brewferm Hopkorrels Callista 5kg biedt een uitgesproken Fruitig profiel met aroma’s van Perzik, Abrikoos, Bessen, Framboos, Steenvrucht, Citrus, Limoen, Grapefruit, Druiven en Watermeloen. Daarnaast kunnen subtiele Bloemig, Tropisch en Honing-achtige tonen aanwezig zijn. Het geheel resulteert in een verfrissende en moderne hopexpressie.

Intensiteit van aroma

Medium tot hoog

Stabiliteit van aroma

Callista behoudt zijn fruitige tonen goed, vooral in late hopgiften en dry hop. Zijdezachte aroma’s zoals Bessen en Perzik zijn gevoeliger voor kookverliezen, daarom is het aroma het best in whirlpool- en koudhoptoepassingen.

Chemische samenstelling

Alfazuren (%)

Typische range: 2–5%.Geeft een zeer milde, zachte bitterheid die ideaal is voor lichte en aromatische bierstijlen.

Betazuren (%)

4–7%.Verhoogt de stabiliteit van de bitterheid gedurende rijping.

Co-humulon (%)

Laag (ca. 15–20%).Zorgt voor een uiterst zachte, niet-agressieve bitterheid.

Oliën (totale hopolie in mL/100 g)

Typische range: 0.8–1.5 mL/100 g.Leesbaarheid: gemiddeld.

Belangrijkste oliecomponenten

• Myrceen – levert Perzik, Abrikoos, Steenvrucht en lichte Tropisch kenmerken.
• Humuleen – brengt Bloemig, Kruidig en zachte Hout/houtachtig aroma’s.
• Caryofylleen – zorgt voor Specerijen en lichte kruidigheid.
• Farneseen – versterkt groene, florale en frisse accenten.
• Linalool/geraniol – essentiële bijdragen aan citrusfrisheid, Bloemig en fruitige helderheid, vooral merkbaar in dry hop.

Gebruik in het brouwproces

Moment van toevoegen

• First wort – zeer zachte bitterheid, nauwelijks aroma.
• Begin koken – subtiele bitterheidsbasis.
• Laat in de kook – versterkt Bessen, Perzik en citrus.
• Whirlpool – optimale fruitige extractie, vooral Steenvrucht en Tropisch.
• Dry hopping – maximale aromatische impact.

Effect per fase

• Bitterheid – uiterst mild en rond.
• Aroma-intensiteit – hoog bij whirlpool en dry hop.
• Aromabehoud – goed bij lage temperaturen.
• Risico op grasachtig karakter – laag.

Doseringen (richtlijnen)

• Bittergift: 0.5–1.0 g/l
• Whirlpool: 1.0–2.0 g/l
• Dry hop: 2–6 g/l (licht / medium / hoog)

Beste bierstijlen voor deze hopsoort

• Blond
• Hoppy lager
• Pale ale
• Wheat ale
• Kölsch
• Fruitige session IPA’s

Synergie met andere hoppen (Hop Pairing)

• Hüll Melon – versterkt Steenvrucht en zachte Tropisch fruit.
• Mandarina Bavaria – voegt Sinaasappel en citruszoetheid toe.
• Hallertau Blanc – versterkt Druiven en Wijnachtige tonen.
• Barbe Rouge – versterkt Bessen en Framboos.

Complementaire aroma’s zijn Steenvrucht, Bessen, Abrikoos, Citrus en Tropisch fruit. Callista past uitstekend in moderne licht-fruitige bieren.

Opslag & houdbaarheid

Callista heeft een goede HSI-stabiliteit, vooral voor een lage-alfahop. Bij correcte opslag blijven fruitige aroma’s lang behouden. Slechte opslag kan leiden tot verlies van Perzik- en Bessenaroma’s en ontwikkeling van Stro en Gras.

Substituten

• Hüll Melon – vergelijkbare Steenvrucht en zachte fruitigheid.
• Hallertau Blanc – fruitig en florale elegantie.
• Mandarina Bavaria – citruszoeter, moderner.
• Barbe Rouge – meer rode bessen, maar vergelijkbare intensiteit.

Substituten werken goed wanneer een fruitige, moderne aromahop gewenst is. Voor de unieke combinatie van Perzik, Bessen en subtiele Tropische tonen blijft Brewferm Hopkorrels Callista 5kg de meest authentieke keuze.