Brewferm Hopkorrels Mistral 5kg
Brewferm Hopkorrels Mistral 5kg is een aromatische Franse hopsoort die bekendstaat om zijn elegante combinatie van fruitige, florale en kruidige aroma’s. Deze Mistral hopkorrels (T90) worden veel gebruikt in moderne blondes, saisons, IPA’s en lagers waar een verfijnd maar expressief hopprofiel gewenst is. De hop biedt een onderscheidende mix van citrus, bessen en lichte wijnachtige tonen.
Algemene beschrijving van de hopsoort
Mistral is een relatief nieuwe Franse aromahop, ontwikkeld via veredelingsprogramma’s van HBC Frankrijk en Brassage du Monde. De hop is ontworpen om een modern Europees aroma te leveren met een subtiel fruitig, bloemig en kruidig karakter. Deze hopsoort wordt steeds populairder in zowel traditionele als innovatieve bierstijlen, dankzij zijn veelzijdigheid en verfijnde aromabijdrage.
Herkomst / land van oorsprong
Frankrijk
Type hop
Aromahop
Bekende vergelijkbare hopsoorten
- Barbe Rouge
- Strisselspalt
- Aramis
- Hallertau Blanc (qua fruitige elegantie)
Typisch gebruik
- Aroma
- Laat in de kook
- Whirlpool
- Dry hop
Aroma- en smaakprofiel
Brewferm Hopkorrels Mistral 5kg biedt een aromaprofiel waarin Fris, Fruitig en Bloemig centraal staan. Typische aroma’s zijn Bessen, Citroen, Kumquat, Peer, Abrikoos, Druiven, Wijnachtige tonen, en lichte Specerijen. Daarnaast komen subtiele bloemige accenten en zachte Tropisch-fruit nuances naar voren. Het karakter is delicaat maar uitgesproken, ideaal voor bieren met een zachte hopcomplexiteit.
Intensiteit van aroma
Medium
Stabiliteit van aroma
De aromastabiliteit is goed; Mistral behoudt een groot deel van zijn florale en fruitige noten bij correcte opslag. Tijdens het koken gaan de meest vluchtige componenten verloren, waardoor whirlpool en dry hop meer aroma-intensiteit opleveren.
Chemische samenstelling
Alfazuren (%)
Typische range: 5–8%.Deze relatief lage alfazuurwaarde geeft een zachte, subtiele bitterheid die goed past bij lichte en elegante bierstijlen.
Betazuren (%)
3–5%.Draagt bij aan een milde en stabiele bitterheidsachtergrond tijdens opslag en rijping.
Co-humulon (%)
Laag (ca. 20–24%).Een lage co-humulonwaarde zorgt voor een zachte, rondere bitterheid zonder harde randen.
Oliën (totale hopolie in mL/100 g)
Typische range: 0.8–1.5 mL/100 g.Leesbaarheid: gemiddeld.
Belangrijkste oliecomponenten
- Myrceen – fruitige en licht kruidige tonen zoals Peer, Abrikoos en lichte Tropische aroma’s.
- Humuleen – geeft Hout/houtachtig, Bloemig en Kruidig karakter.
- Caryofylleen – subtiele specerijen en kruidigheid.
- Farneseen – delicate, groene en bloemige accenten.
- Linalool/geraniol – versterken Bloemig, Citrus en Wijnachtige tonen en dragen sterk bij aan het moderne aroma.
Gebruik in het brouwproces
Moment van toevoegen
- First wort – milde bitterheid, beperkt aroma.
- Begin koken – zachte bitterheidsbijdrage.
- Laat in de kook – florale en fruitige aroma’s worden versterkt.
- Whirlpool – optimale extractie van citrus, peer en bessen.
- Dry hopping – sterk aromatisch, met nadruk op fruitige en delicate wijnachtige tonen.
Effect per fase
- Bitterheid – licht en verfijnd.
- Aroma-intensiteit – hoog bij late hopgiften en dry hop.
- Aromabehoud – goed bij koude toevoegingen.
- Risico op grasachtig karakter – laag.
Doseringen (richtlijnen)
- Bittergift: 0.5–0.8 g/l
- Whirlpool: 1.0–2.0 g/l
- Dry hop: 2–6 g/l (licht / medium / hoog)
Beste bierstijlen voor deze hopsoort
- Blond
- Saison
- Kölsch
- Hoppy lager
- Pale ale
- Fruit-forward IPA (milder aromaprofiel)
Synergie met andere hoppen (Hop Pairing)
- Barbe Rouge – versterkt Bessen en Fruitig karakter.
- Hallertau Blanc – benadrukt Druiven, Wijn en Tropisch fruit.
- Citra – geeft extra Citrus en Frisse lagen.
- Aramis – versterkt Bloemig en Kruidig karakter.
Complementaire aroma’s zijn Bessen, Druiven, Citrus, Peer en Bloemige tonen. Populaire combinaties worden gebruikt in moderne Franse blondes en frisse aromatische ales.
Opslag & houdbaarheid
De HSI van Mistral is goed tot gemiddeld; correcte opslag is belangrijk voor behoud van fruitige aroma’s. Bewaar koel, droog en zuurstofarm. Bij slechte opslag verschuift het aroma naar Stro en Gras, en verliezen de delicate fruitige componenten hun intensiteit.
Substituten
- Barbe Rouge – vergelijkbaar Frans fruitprofiel.
- Hallertau Blanc – citrus en wijnachtig karakter.
- Strisselspalt – floraler, maar vergelijkbare finesse.
- Aramis – kruidiger, maar past in vergelijkbare stijlen.
Substituten werken goed als je op zoek bent naar een lichte fruitige en elegante hopexpressie. Voor exacte reproductie van het bessen- en wijnachtige profiel blijft Brewferm Hopkorrels Mistral 5kg de beste keuze.
