Weyermann BIO Zuurmout 6-20 EBC 25kg

Weyermann BIO Zuurmout is een biologische specialmout die wordt gebruikt om de pH-waarde van het beslag op natuurlijke wijze te verlagen. Deze mout zorgt voor een optimale enzymactiviteit tijdens het maischen en draagt zo bij aan een betere vergisting, een heldere smaak en een stabiel eindproduct. Dankzij het zachte, lichtzure karakter verbetert BIO Zuurmout de balans en frisheid van elk bier, zonder de smaak te overheersen.

Type mout

BIO Zuurmout is een speciale mout die wordt geproduceerd door gecontroleerde melkzuurfermentatie van biologische gerstemout. Hierdoor bevat de mout natuurlijke melkzuren, die helpen om de zuurgraad van het beslag te corrigeren. Dit proces vindt volledig biologisch plaats, zonder toevoeging van synthetische zuren.

Geschikt voor bierstijlen

BIO Zuurmout kan in alle bierstijlen worden toegepast waar een goede pH-balans gewenst is — van lichte lagers tot donkere ales. Het is bijzonder nuttig voor brouwers die brouwwater met een hoge hardheid gebruiken of die een frisse, zuivere smaak willen bereiken in hun bier.

Kleur

Met een kleur van 6 tot 20 EBC voegt deze mout een zeer lichte, goudachtige tot licht amberkleurige tint toe, zonder merkbare invloed op de kleur van het eindbier.

Storting

BIO Zuurmout wordt doorgaans tot 10% van de storting gebruikt, afhankelijk van de gewenste zuurgraad en het karakter van het brouwwater. Al bij lage percentages (1–5%) is een duidelijk effect op de pH en smaak waarneembaar.

Overige eigenschappen

Gemaakt van 100% biologische gerst en geproduceerd door Weyermann in Duitsland volgens de EU-bioverordening. Deze mout biedt een natuurlijke manier om de zuurgraad te corrigeren, de enzymactiviteit te optimaliseren en de smaakbalans te verbeteren. Een essentiële hulpgrondstof voor duurzame brouwers die streven naar stabiliteit, frisheid en een volledig biologische brouwpraktijk.

Waar vind je BIO Zuurmout 6-20 EBC 25kg in het aroma wheel?. 

Weyermann is de ontwikkelaar van het zogenaamde Malt Aroma Wheel®. Het is inmiddels een zeer gewaardeerd, bekend en waardevolle brouw-tool, voor het ontwikkelen en beschrijven van bierrecepten. Elke mout heeft eigen kenmerken en eigenschappen welke invloed hebben op smaak en kleur tijdens het maischen. 

Omdat steeds meer kleine brouwerijen maar ook thuisbrouwers expirimenteren met verschillende bestandsdelen van het bier, is het steeds belangrijker dat de smaken en eigenschappen beter beschreven kunnen worden. Daarom heeft Weyermann het Malt Aroma Wheel ontwikkeld, waarmee de mouten worden onderverdeeld en beschreven met een uitgebreide woordenschat. Bekijk het Wheel om te zien waar BIO Zuurmout 6-20 EBC 25kg zich in bevindt.

Tevens helpt het brouwers bij het selecteren en gebruiken van de speciaalmouten van Weyermann. Het Malt Aroma Wheel® is een gedeponeerd handelsmerk van mouterij Weyermann® in Bamberg, Duitsland.