Weyermann Carafa Special Type 2 1100-1200 EBC 25kg

Weyermann Carafa Special Type 2 is een premium geroosterde mout die diepe kleur, rijke aroma’s en een fluweelzachte roast toevoegt aan je bier. Dankzij het ontbitterde karakter biedt deze mout intense tonen van pure chocolade, koffie en geroosterde noten, zonder scherpe gebrande smaken. Ideaal voor donkere bieren met een verfijnde, gebalanceerde moutbasis.

Type mout

Carafa Special Type 2 is een geroosterde mout met een hoog kleur- en smaakbereik. Het “Special”-proces verwijdert het kaf van de gerstkorrel voordat deze wordt geroosterd, waardoor de mout zijn karaktervolle aroma behoudt maar zonder harde bitterheid. Hierdoor ontstaat een milde, afgeronde roast die bieren diepte geeft zonder wrangheid.

Geschikt voor bierstijlen

Deze mout is perfect voor Porter, Stout, Schwarzbier, Dunkel, Bock en andere donkere speciaalbieren. Ook in Belgische dubbels of quadrupels kan een kleine toevoeging Carafa Special Type 2 zorgen voor meer kleur en subtiele gebrande tonen, zonder dat de mout overheerst.

Kleur

Met een kleur van 1100 tot 1200 EBC zorgt deze mout voor een diepbruine tot bijna zwarte tint. Het resultaat is een bier met een intens donkere kleur, een volle body en een romige, stabiele schuimkraag.

Storting

Carafa Special Type 2 kan tot 5% van de storting worden gebruikt. Al bij kleine hoeveelheden geeft de mout een prachtige donkere kleur en een zacht geroosterd aroma; hogere doseringen versterken de chocolade- en koffietonen in het bier.

Overige eigenschappen

Gemaakt door Weyermann in Duitsland van zorgvuldig geselecteerde, ontbitterde gerst. Carafa Special Type 2 biedt een gebalanceerde geroosterde smaak, uitstekende schuimstabiliteit en een rijke aromatische diepte. Een uitstekende keuze voor brouwers die donkere bieren willen brouwen met een milde roast en een fluweelzachte afdronk.

Waar vind je Carafa Special Type 2 1100-1200 EBC 25kg in het aroma wheel?. 

Weyermann is de ontwikkelaar van het zogenaamde Malt Aroma Wheel®. Het is inmiddels een zeer gewaardeerd, bekend en waardevolle brouw-tool, voor het ontwikkelen en beschrijven van bierrecepten. Elke mout heeft eigen kenmerken en eigenschappen welke invloed hebben op smaak en kleur tijdens het maischen. 

Omdat steeds meer kleine brouwerijen maar ook thuisbrouwers expirimenteren met verschillende bestandsdelen van het bier, is het steeds belangrijker dat de smaken en eigenschappen beter beschreven kunnen worden. Daarom heeft Weyermann het Malt Aroma Wheel ontwikkeld, waarmee de mouten worden onderverdeeld en beschreven met een uitgebreide woordenschat. Bekijk het Wheel om te zien waar Carafa Special Type 2 1100-1200 EBC 25kg zich in bevindt.

Tevens helpt het brouwers bij het selecteren en gebruiken van de speciaalmouten van Weyermann. Het Malt Aroma Wheel® is een gedeponeerd handelsmerk van mouterij Weyermann® in Bamberg, Duitsland.