Weyermann Diastase Gerstemout 2.5-4 EBC 25kg

Weyermann Diastase Gerstemout is een functionele basismout met een zeer hoge enzymactiviteit, speciaal ontwikkeld om de vergistbaarheid van het beslag te verbeteren. Deze mout ondersteunt een efficiënte omzetting van zetmeel naar vergistbare suikers en is ideaal voor recepten met een hoog aandeel ongemoute granen of speciale mouten. Dankzij het neutrale smaakprofiel en de lichte kleur beïnvloedt deze mout het bier nauwelijks in aroma of uiterlijk.

Type mout

Diastase Gerstemout is een functionele basismout met een uitzonderlijk hoge diastatische kracht. De mout wordt licht gemout en zorgvuldig gedroogd om de enzymen maximaal te behouden. Hierdoor levert hij actieve amylasen die het maischproces ondersteunen en zorgen voor een betere suikeromzetting en vergistbaarheid.

Geschikt voor bierstijlen

Deze mout is geschikt voor alle bierstijlen waarbij extra enzymkracht gewenst is, zoals lichte lagers, bieren met veel ongemoute granen, alcoholarme bieren en experimentele recepten. Ook bij het gebruik van tarwe, rogge, spelt of haver kan Diastase Gerstemout helpen om het maischproces soepel te laten verlopen.

Kleur

Met een kleur van 2,5 tot 4 EBC is deze mout zeer licht van kleur en heeft hij nauwelijks invloed op de uiteindelijke kleur van het bier. Ideaal voor heldere en frisse bierstijlen.

Storting

Weyermann Diastase Gerstemout kan tot 30% van de storting worden gebruikt. Vaak is een toevoeging van 5–10% al voldoende om de enzymactiviteit van het beslag aanzienlijk te verhogen en een efficiëntere vergisting te realiseren.

Overige eigenschappen

Geproduceerd door Weyermann in Duitsland van zorgvuldig geselecteerde gerst. Deze mout biedt een natuurlijke manier om het maischproces te ondersteunen zonder gebruik van externe enzymen. Diastase Gerstemout is een waardevol hulpmiddel voor brouwers die maximale controle willen over vergistbaarheid, efficiëntie en consistentie in hun brouwproces.