Weyermann Diastase Tarwemout 3-5 EBC 25kg

Weyermann Diastase Tarwemout is een lichte tarwemout met een uitzonderlijk hoge enzymactiviteit. Deze mout wordt speciaal gebruikt om de vergistbaarheid van het beslag te verhogen en de omzetting van zetmeel naar suikers te verbeteren. Met zijn zachte tarwearoma en lichte kleur is het een uitstekende keuze voor brouwers die hun maischproces willen optimaliseren zonder de smaak of kleur van het bier te beïnvloeden.

Type mout

Diastase Tarwemout is een functionele mout met een zeer hoge diastatische kracht. De mout is licht gemout en zorgvuldig gedroogd om de enzymen maximaal te behouden. Hij bevat actieve amylasen die het omzettingsproces tijdens het maischen verbeteren, wat resulteert in een efficiëntere vergisting en een hogere vergistingsgraad.

Geschikt voor bierstijlen

Deze mout is geschikt voor alle bierstijlen waar een hogere vergistbaarheid of drogere afdronk gewenst is, zoals Lager, Pils, Blonde Ale, IPA en lichte speciaalbieren. Ook ideaal voor bieren met een hoog aandeel ongemoute granen of voor brouwers die extra enzymkracht aan hun beslag willen toevoegen.

Kleur

Met een kleur van 3 tot 5 EBC is deze mout licht goudgeel en heeft hij nauwelijks invloed op de uiteindelijke kleur van het bier. Perfect voor heldere en frisse bierstijlen.

Storting

Weyermann Diastase Tarwemout kan tot 30% van de storting worden gebruikt. Al bij lage percentages (5–10%) verhoogt hij de enzymactiviteit aanzienlijk en helpt hij om een vlotter, efficiënter maischproces te bereiken.

Overige eigenschappen

Gemaakt door Weyermann in Duitsland van zorgvuldig geselecteerde tarwe met een hoog enzympotentieel. Deze mout biedt een natuurlijke manier om het maischproces te verbeteren en de vergistbaarheid te verhogen, zonder toevoegingen of kunstmatige enzymen. Ideaal voor brouwers die streven naar een zuivere, efficiënte vergisting en een uitgebalanceerd eindresultaat.

Waar vind je Diastase Tarwemout 3-5 EBC 25kg in het aroma wheel?. 

Weyermann is de ontwikkelaar van het zogenaamde Malt Aroma Wheel®. Het is inmiddels een zeer gewaardeerd, bekend en waardevolle brouw-tool, voor het ontwikkelen en beschrijven van bierrecepten. Elke mout heeft eigen kenmerken en eigenschappen welke invloed hebben op smaak en kleur tijdens het maischen. 

Omdat steeds meer kleine brouwerijen maar ook thuisbrouwers expirimenteren met verschillende bestandsdelen van het bier, is het steeds belangrijker dat de smaken en eigenschappen beter beschreven kunnen worden. Daarom heeft Weyermann het Malt Aroma Wheel ontwikkeld, waarmee de mouten worden onderverdeeld en beschreven met een uitgebreide woordenschat. Bekijk het Wheel om te zien waar Diastase Tarwemout 3-5 EBC 25kg zich in bevindt.

Tevens helpt het brouwers bij het selecteren en gebruiken van de speciaalmouten van Weyermann. Het Malt Aroma Wheel® is een gedeponeerd handelsmerk van mouterij Weyermann® in Bamberg, Duitsland.