Weyermann Zuurmout (Sauermalz) 1.5-5.1 EBC 1kg

Weyermann Zuurmout (Sauermalz) is een speciale mout die wordt gebruikt om de pH-waarde van het beslag op natuurlijke wijze te verlagen. Door zijn milde zuurgraad helpt deze mout bij een optimale enzymwerking, een heldere smaak en een verbeterde schuimstabiliteit. Zuurmout is de ideale keuze voor brouwers die hun brouwwater willen corrigeren zonder synthetische zuren te gebruiken — volledig volgens de traditionele Duitse brouwmethoden.

Type mout

Zuurmout is een speciale mout die wordt geproduceerd door gecontroleerde melkzuurfermentatie van gerstemout. Hierbij ontwikkelen zich natuurlijke melkzuren die de zuurgraad van het beslag op een zachte manier verlagen. Dit proces verbetert de enzymactiviteit tijdens het maischen en zorgt voor een zuivere, frisse smaak in het eindbier.

Geschikt voor bierstijlen

Deze mout kan worden gebruikt in alle bierstijlen, van lichte lagers tot donkere ales, waar een correcte pH en een frisse smaak gewenst zijn. Vooral geschikt voor brouwers met hard brouwwater of voor stijlen die vragen om een lichte frisheid, zoals Pils, Kölsch en Witbier.

Kleur

Met een kleur van 1,5 tot 5,1 EBC heeft deze mout nauwelijks invloed op de kleur van het bier. Het behoudt de helderheid en sprankeling van lichte bierstijlen.

Storting

Zuurmout wordt doorgaans tot 10% van de storting gebruikt, afhankelijk van de gewenste pH-verlaging en het brouwwaterprofiel. Kleine hoeveelheden (1–5%) zijn vaak al voldoende om de pH te optimaliseren en de smaak te verfijnen.

Overige eigenschappen

Gemaakt door Weyermann in Duitsland volgens de traditionele Duitse brouwprincipes. Zuurmout biedt een natuurlijke correctie van de zuurgraad, ondersteunt de enzymwerking en versterkt de frisheid en stabiliteit van het bier. Een onmisbare mout voor brouwers die streven naar balans, zuiverheid en precisie in hun brouwproces.

Waar vind je Zuurmout (Sauermalz) 1.5-5.1 EBC 1kg in het aroma wheel?. 

Weyermann is de ontwikkelaar van het zogenaamde Malt Aroma Wheel®. Het is inmiddels een zeer gewaardeerd, bekend en waardevolle brouw-tool, voor het ontwikkelen en beschrijven van bierrecepten. Elke mout heeft eigen kenmerken en eigenschappen welke invloed hebben op smaak en kleur tijdens het maischen. 

Omdat steeds meer kleine brouwerijen maar ook thuisbrouwers expirimenteren met verschillende bestandsdelen van het bier, is het steeds belangrijker dat de smaken en eigenschappen beter beschreven kunnen worden. Daarom heeft Weyermann het Malt Aroma Wheel ontwikkeld, waarmee de mouten worden onderverdeeld en beschreven met een uitgebreide woordenschat. Bekijk het Wheel om te zien waar Zuurmout (Sauermalz) 1.5-5.1 EBC 1kg zich in bevindt.

Tevens helpt het brouwers bij het selecteren en gebruiken van de speciaalmouten van Weyermann. Het Malt Aroma Wheel® is een gedeponeerd handelsmerk van mouterij Weyermann® in Bamberg, Duitsland.