Hoe selecteer ik gist voor een russian imperial stout?

Een Russian Imperial Stout is een donker en zwaar bier, zwaar in de zin van hoog in het alcolholgehalte. De gist die je gaat kiezen, om een Russian Imperial Stout te brouwen, zal dus tegen een hoog alcolhol percentage moeten kunnen. Kies dus een gist voor zwaar bier. Naast het kiezen van de gist is het beluchten van de wort ook erg belangrijk. Daarnaast komt er bij de vergisting van een Russian Imperial Stout veel warmte vrij, je vergistingskast terugkoelen is dus erg belangrijk, probeer aan de onderkant van het temperatuurbereik van de gist te gaan zitten.