Fermentis SafAle BE-256 (Abbaye) bovengistend biergist 500 gram

De SafAle BE-256, ook bekend als Abbaye, is een krachtige bovengistende biergist afkomstig uit de Belgische abdijtraditie. Deze gist is ontworpen om rijke, complexe bieren te creëren met volle moutigheid, diepe fruitigheid en een warm, kruidig karakter. De BE-256 is geliefd bij thuisbrouwers die donkere Belgische stijlen brouwen, zoals Dubbel, Tripel en Quadrupel. Hij vergist snel, efficiënt en levert een prachtig uitgebalanceerd bier met een klassieke Belgische signatuur — vol, rond en karaktervol met een verfijnde zoetheid in de afdronk.

Smaakprofiel en kenmerken

De SafAle BE-256 produceert een uitgesproken Belgisch smaakprofiel met lagen van gedroogd fruit, karamel en kruidige fenolen. De vergisting resulteert in een rijke estervorming die doet denken aan rozijnen, vijgen en licht kruidnagel, ondersteund door een zachte moutige achtergrond.

• Rijk fruitig en kruidig karakter
• Volle body met een zachte, ronde afdronk
• Snelle vergisting met hoge vergistingsgraad
• Perfect voor donkere Belgische abdijbieren

Vergistingsgraad en gebruik

De SafAle BE-256 heeft een vergistingsgraad van 82–86 procent en presteert optimaal bij 18–26 °C. De vergisting start vlot en verloopt krachtig, met een robuuste schuimvorming in de eerste dagen. De gist produceert een complex samenspel van fruitige en kruidige aroma’s zonder overmatige restsuiker achter te laten. Bij hogere temperaturen komen de esters sterker naar voren, terwijl lagere temperaturen zorgen voor een zachtere balans.

Geschikt voor

• Dubbel
• Tripel
• Quadrupel
• Belgian Strong Dark Ale
• Belgian Blond
• Christmas Ale

Gebruikstips

Rehydrateer de gist in lauw water van 25–29 °C gedurende 15 minuten, of voeg direct toe aan het wort onder 25 °C. Zorg voor voldoende beluchting, vooral bij zware wortsoorten met een hoog begin-SG. De BE-256 is zeer actief en heeft baat bij voldoende ruimte in het gistvat. Een korte lagerperiode na de hoofdvergisting (2 tot 3 weken bij 10–12 °C) helpt om smaken verder te verfijnen en eventuele scherpe randen af te ronden.

Hergisting op de fles

De SafAle BE-256 is uitstekend geschikt voor hergisting op de fles. Hij zorgt voor een betrouwbare, consistente koolzuurontwikkeling en een romige, stabiele schuimkraag. Laat het bier 2 tot 3 weken hergisten bij 20 tot 24 °C voor het beste resultaat. Door zijn hoge vergistingsvermogen kan het bier iets droger uitvallen na hergisting — ideaal voor Belgische bieren met een elegante afdronk.

Einddichtheid

De einddichtheid is middel tot laag. De gist vergist goed door, maar behoudt net genoeg restsuiker voor een ronde, soepele balans tussen fruitigheid en moutigheid.

Sedimentatie

De sedimentatie is middel tot hoog. De BE-256 vlokt goed uit na de vergisting, wat resulteert in een helder eindproduct zonder overmatig depot in de fles.

Alcoholtolerantie

De SafAle BE-256 heeft een alcoholtolerantie van 9–11,5% vol. Hierdoor is hij uitstekend geschikt voor sterke abdijstijlen en feestelijke seizoensbieren met een hoog alcoholgehalte.

Bewaaradvies

Bewaar de gedroogde gist koel en droog, bij voorkeur onder 10 °C. Vermijd temperatuurschommelingen en direct zonlicht. Gebruik de verpakking binnen 24 uur na opening. Ongeopende verpakkingen behouden hun kwaliteit tot de aangegeven houdbaarheidsdatum.

Instructies van Fermentis voor de rehydratie van droge gist. 

Steriel water

Strooi de gist in minimaal 10 keer het gewicht van steriel water of wort van 25 tot 29 graden. Laat het vervolgens 15 tot 30 minuten rusten. Roer voorzichtig gedurende 30 minuten en voeg het vervolgens toe aan fermentatievat.

Direct toevoegen aan de wort

Als alternatief kan de gist direct in het fermentatievat worden toegevoegd, mits de temperatuur van het wort boven 20 graden celcius ligt. Als u voor deze optie kiest, strooi dan de droge gist geleidelijk in het wort en zorg ervoor dat de gist de hele oppervlakte van de wort bedekt om klontjes te voorkomen. Laat de wort 30 minuten rusten en meng vervolgens de wort verder door middel van beluchting of door nogmaals te roeren of schudden.

Instructies voor opslag van SafAle BE-256 (Abbaye) bovengistend biergist 500 gram. 

Houdbaarheid en temperatuur

De droge gist van Fermentis is houdbaar tot 36 maanden vanaf productiedatum. Let op de houdbaarheid op het zakje.

Tijdens transport

Bij het transport en opslag van het product, kan dit bij kamertemperatuur, maar niet langer dan 3 maanden, anders beïnvloed het de prestaties van het product. Vervolgens moet de droge gist gekoeld bewaard worden bij een temperatuur onder de 10 graden celcius en in droge omstandigheden.

Geopende gist verpakkingen

Geopende zakjes moeten goed worden afgesloten worden bewaard bij een temperatuur van 4 graden celcius. Daarnaast moet de gist binnen 7 dagen na opening worden gebruikt. Zakjes die zacht zijn of beschadigd dient u niet te gebruiken.

Ingrediënten: Gist (Saccharomyces cerevisiae), Emulgator E491